31Min. 4 ppl
Yum Pla Duk Foo (Knuspriger Welssalat mit Grüner Mango)
41 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
41 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 14g
Fette 21g
Über dieses Gericht
In Flocken zerteilter Wels, knusprig und locker frittiert, vermengt mit geraspelter grüner Mango, Schalotten und Erdnüssen in einem scharfen Limetten-Dressing.
Allergiehinweise
Erdnüsse, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Grüne Mangogeschält und in feine Streifen geschnitten300 g
- Thai-Schalottendünn geschnitten3
- Limettensaftfrisch gepresst3 tbsp
- Vogelaugenchilisfein gehackt3
Fisch & Meeresfrüchte
- Welsfilets350 g
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben1 tbsp
- Geröstete Erdnüssegrob gehackt40 g
Öle & Saucen
- Fischsauce2 tbsp
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Wok
- Fleischthermometer
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Schäle die grüne Mango und raspele sie in feine Streifen, schneide die Schalotten dünn, und hacke die Chilis fein.
Ca. 10 Minuten
2
Bringe einen Topf Wasser zum leichten Köcheln, gib die Welsfilets hinein und pochiere sie 8 Minuten lang, bis ein Fleischthermometer mindestens 63°C anzeigt.
Ca. 8 Minuten
3
Gieße den Wels ab, lasse ihn einige Minuten abkühlen, und zerteile ihn dann mit einer Gabel in kleine Flocken, wobei du eventuelle Gräten entfernst.
Ca. 5 Minuten
4
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok auf 180°C und frittiere den zerteilten Wels portionsweise 4 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren, bis er knusprig und goldbraun ist, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 9 Minuten
5
Verquirle Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und Chilis in einer großen Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 4 Minuten
6
Gib die grüne Mango, die Schalotten und den knusprigen Wels zum Dressing und wende alles vorsichtig.
Ca. 3 Minuten
7
Bestreue mit gerösteten Erdnüssen und serviere sofort.
Ca. 2 Minuten
