23Min. 4 ppl
Veganes Pad Thai mit Tofu und Tamarinde
26 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
26 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
470 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 62g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Ein vollständig pflanzliches Pad Thai, das auf zusätzliche Tamarinde und Palmzucker für seine charakteristische Säure setzt, mit knusprigem Tofu als Ersatz für Ei und Fleisch.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Sojasprossen100 g
- Knoblauchzehenfein gehackt3 Zehen
- Limettenin Spalten geschnitten, zum Servieren1
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und in 2 cm große Würfel geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste3 EL
Trockenwaren
- Reisnudeln20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, bis sie geschmeidig sind, abgetropft200 g
- Geröstete Erdnüssegrob zerstoßen40 g
- Palmzucker2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chiliszerstoßen1 TL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 EL
- Pflanzenöl3 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Küchenzange
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Würfeln Sie den Tofu und hacken Sie den Knoblauch fein.
Ca. 4 Minuten
2
Verquirlen Sie die Tamarindenpaste, den Palmzucker und die helle Sojasauce in einer kleinen Schüssel, um die Sauce herzustellen.
Ca. 3 Minuten
3
Erhitzen Sie 1 Esslöffel des Pflanzenöls in einem Wok bei starker Hitze und braten Sie den Knoblauch 1 Minute lang an, bis er duftet.
Ca. 2 Minuten
4
Geben Sie den Tofu hinzu und braten Sie ihn 6 Minuten lang, bis er auf den meisten Seiten knusprig und golden ist.
Ca. 6 Minuten
5
Geben Sie die abgetropften Nudeln und die Sauce in den Wok und wenden Sie sie 4 Minuten lang ständig, bis die Nudeln weich und gleichmäßig überzogen sind.
Ca. 5 Minuten
6
Geben Sie die Sojasprossen und die Hälfte der Erdnüsse hinzu und wenden Sie alles 2 Minuten lang, bis es durchgewärmt ist.
Ca. 3 Minuten
7
Verteilen Sie das Gericht auf Teller und bestreuen Sie es mit den zerstoßenen Chilis, den restlichen Erdnüssen und Limettenspalten.
Ca. 3 Minuten
