59Min. 4 ppl
Vegane Thailändische Frittierte Austernpilze
46 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
46 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 26g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Dicke Streifen von Austernpilzen frittiert, bis die Ränder brüchig werden, vermengt mit separat zu tiefem, knusprigem Gold gebratenem Knoblauch — derselbe Texturkontrast wie bei Pla Tod Kratiem, vollständig auf Pilzbasis.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Austernpilzein dicke Streifen gezupft500 g
- Knoblauchzehendünn geschnitten10 Zehe
- Korianderkleines Bund, gehackt, zum Servieren1
Trockenwaren
- Reismehl100 g
- Tapiokastärke50 g
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer1 TL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 EL
- Pflanzenölzum Frittieren1 l
Küchenutensilien
- Bratpfanne
- Großer Topf
- Kuchengitter
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Pilzstreifen mit weißem Pfeffer und heller Sojasauce würzen und 10 Minuten ruhen lassen.
Ca. 10 Minuten
2
3 EL Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Knoblauchscheiben unter ständigem Rühren 3 Minuten braten, bis sie tief golden und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier heben.
Ca. 6 Minuten
3
In einer flachen Schale Reismehl und Tapiokastärke miteinander verquirlen.
Ca. 3 Minuten
4
Das restliche Pflanzenöl in einem großen Topf auf 175°C erhitzen.
Ca. 8 Minuten
5
Die Pilzstreifen durch die Mehlmischung wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind, überschüssiges Mehl abschütteln.
Ca. 5 Minuten
6
Die Pilze in Portionen 3 Minuten frittieren, einmal wenden, bis sie golden und knusprig sind.
Ca. 8 Minuten
7
Zum Abtropfen auf ein Kuchengitter legen.
Ca. 3 Minuten
8
Die frittierten Pilze auf einen Teller häufen, mit knusprigem Knoblauch und Koriander bestreuen und sofort servieren.
Ca. 3 Minuten
