13Min. 4 ppl
Veganer Kokos-Kürbis-Pudding
59 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
59 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
210 kcalpro Person
Eiweiß 3g
Kohlenhydrate 30g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Ein seidiger Kokospudding, mit Agar-Agar und Tapiokastärke statt Ei gefestigt, dämpft in einem ganzen Kürbis, bis er fest ist, und wird dann in Spalten geschnitten serviert.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kürbisklein, etwa 1,2 kg, Deckel oben abgeschnitten und Kerne ausgehöhlt1 ganz
- Pandanblätterzu einem Knoten gebunden2
Konserven & Gläser
- Kokosmilch350 ml
Trockenwaren
- Palmzucker100 g
- Tapiokastärkemit etwas Wasser zu einem glatten Brei verrührt40 g
- Agar-Agar-Pulver3 g
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 Prise
Küchenutensilien
- Dämpfeinsatz
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Kokosmilch mit den Pandanblättern in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen, dann den Pandan entfernen.
Ca. 7 Minuten
2
Den Palmzucker, das Salz und das Agar-Agar-Pulver in die warme Kokosmilch einrühren und 3 Minuten köcheln lassen, dabei rühren, bis sich der Zucker und das Agar-Agar vollständig aufgelöst haben.
Ca. 5 Minuten
3
Den Tapiokastärke-Brei einrühren und 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu einer puddingartigen Konsistenz eindickt.
Ca. 4 Minuten
4
Den Pudding in den ausgehöhlten Kürbis gießen und den Deckel wieder aufsetzen.
Ca. 3 Minuten
5
Den Kürbis in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser stellen und 30 Minuten dämpfen, bis der Pudding vollständig fest ist.
Ca. 30 Minuten
6
Vorsichtig herausheben und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er zum Servieren in Spalten geschnitten wird.
Ca. 10 Minuten
