Veganes Thai-Bananen-Roti

Das Mehl, das Salz, 40 ml des Pflanzenöls und 120 ml warmes Wasser in einer Schüssel vermengen, bis ein weicher Teig entsteht, dann 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in vier Kugeln teilen, jede leicht mit Öl bestreichen und abdecken, um mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur zu ruhen, bis er sich entspannt hat.

Die Kokoscreme und den Palmzucker zusammen in einem kleinen Topf 5 Minuten köcheln lassen, dabei rühren, bis sie zu einem Karamell eindicken.

Auf einer geölten Fläche eine Teigkugel mit den Händen dehnen und flachdrücken, bis sie hauchdünn ist.

Das restliche Pflanzenöl auf einer Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen, den ausgezogenen Teig darauflegen und ein Viertel der Bananenscheiben darüber verteilen, dabei die Ränder einschlagen, um sie einzuschließen.

3 Minuten auf jeder Seite braten, bis es goldbraun und knusprig ist, dabei sanft mit einem Pfannenwender andrücken.

Mit dem restlichen Teig und der Banane wiederholen, um insgesamt vier Roti herzustellen.

In Stücke schneiden und mit dem Kokoskaramell beträufeln, zum Servieren.