41Min. 4 ppl
Vegane Gemüsestäbchen im Nudelmantel
41 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
41 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
240 kcalpro Person
Eiweiß 5g
Kohlenhydrate 32g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Karotten- und Spargelstäbchen werden in einen knusprigen Mantel aus Glasnudelfäden gewickelt und goldbraun frittiert, für eine leichte, knusprige Thai-Vorspeise mit süß-scharfer Chilisauce.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Karottengeschält und in etwa 8 cm lange Stäbchen geschnitten2 ganz
- Spargelholzige Enden entfernt8
Trockenwaren
- Glasnudelneingeweicht, bis sie geschmeidig sind, und in feine Stränge geschnitten100 g
- Speisestärke30 g zum Bestäuben, 15 g mit 30 ml Wasser zu einer Bindepaste verrührt45 g
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 Prise
- Weißer Pfeffer1 Prise
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren700 ml
- Süße Chilisaucezum Servieren100 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Küchenzange
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Die Karotten- und Spargelstäbchen trockentupfen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und leicht mit Speisestärke bestäuben.
Ca. 6 Minuten
2
Die restliche Speisestärke mit dem Wasser zu einer dünnen Paste verrühren, jedes Stäbchen damit bestreichen, dann einen Strang Glasnudeln fest darum wickeln, bis es vollständig bedeckt ist.
Ca. 15 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einem Wok auf 180°C erhitzen.
Ca. 5 Minuten
4
Die umwickelten Stäbchen portionsweise 4 Minuten frittieren, einmal wenden, bis die Nudeln goldbraun und knusprig sind und das Gemüse weich ist.
Ca. 9 Minuten
5
Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 3 Minuten
6
Heiß mit der süß-scharfen Chilisauce zum Dippen servieren.
Ca. 3 Minuten
