75min 4 ppl
Bagna Cauda
25 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
25 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
285 kcalpor persona
Proteínas 7g
Carbohidratos 18g
Grasas 21g
Sobre este plato
Esta clásica salsa italiana de anchoas y ajo se sirve caliente con verduras frescas y pan, creando una experiencia compartida lujosa pero ligera. Las anchoas enteras se funden en un aceite de oliva sedoso infusionado con ajo, dando como resultado una salsa ricamente aromatizada perfecta para mojar.
Alergias
Lácteos, Gluten, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- ajoen láminas finas6 dientes
- zumo de limón fresco1 cda
- zanahoriascortadas en bastones2 medianas
- pimiento rojocortado en tiras1
- coles de Bruselascortadas por la mitad y escaldadas200 g
- endibiaseparada en hojas1 unidad
- ramas de apiocortadas en bastones2
- perejil frescopicado finamente1 puñado
Lácteos y Huevos
- leche entera50 ml
Conservas y Frascos
- filetes de anchoaen aceite de oliva, escurridos8 filetes
Productos Secos
- pan crujiente del día anteriorcortado en cubos200 g
Especias y Condimentos
- copos de pimiento rojo1/4 cdta
- sal marinaal gusto
- pimienta negra recién molidaal gusto
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva virgen extra150 ml
Utensilios
- cazo pequeño
- cuchara de madera
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- fuente de servir
- bol pequeño de servir
- quemador de fondue o calientaplatos con vela
Método
1
Prepare todas las verduras lavándolas, pelándolas y cortándolas en trozos o bastones del tamaño de un bocado adecuados para mojar; dispóngalas en una fuente de servir y reserve.
Aprox. 10 minutos
2
Caliente el aceite de oliva en un cazo pequeño a fuego lento hasta que comience a brillar suavemente.
Aprox. 2 minutos
3
Añada el ajo laminado al aceite caliente y cocine durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el ajo esté aromático y muy tierno pero sin dorarse.
Aprox. 3 minutos
4
Añada los filetes de anchoa a la sartén y remueva continuamente durante 4 minutos hasta que se disuelvan completamente en el aceite, formando una pasta suave.
Aprox. 4 minutos
5
Vierta la leche y remueva bien durante 2 minutos hasta que la mezcla se vuelva cremosa y ligeramente más clara.
Aprox. 2 minutos
6
Retire el cazo del fuego e incorpore el zumo de limón, los copos de pimiento rojo y una pizca de sal marina y pimienta negra al gusto.
Aprox. 1 minutos
7
Transfiera la bagna cauda caliente a un bol pequeño de servir y espolvoree con perejil fresco; manténgala caliente sobre una vela pequeña o un quemador de fondue en la mesa.
Aprox. 2 minutos
8
Sirva inmediatamente con las verduras preparadas y los cubos de pan tostado para mojar.
Aprox. 1 minutos
