70min 2 ppl
Pollo Tandoori
45 minutos
2 personas
Medium
45 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 52g
Carbohidratos 6g
Grasas 18g
Sobre este plato
Trozos de pollo con hueso marinados en una pasta de especias con yogur intensa, cocinados bajo un grill a máxima potencia hasta quedar profundamente caramelizados — el icónico plato indio que combina un vibrante color rojo con carne ahumada y deliciosamente especiada. Una explosión de sabores que transporta directamente a las calles de Delhi.
Alergias
Dairy
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Dientes de Ajopicados2,5
- Jengibre Frescofinamente rallado12,5 g
- Limóncortado en gajos0,5
- Cebolla Moradafinamente cortada0,5
Carnes y Aves
- Trozos de Pollo con Huesomuslos, jamoncitos, pechugas, sin piel0,6 kg
Lácteos y Huevos
- Yogur Natural Entero100 g
Conservas y Frascos
- Chutney de Cilantro Fresco y Menta para servir
Especias y Condimentos
- Chile de Cachemira en Polvoprimera marinada0,5 cdta
- Salprimera marinada0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo1,25 cdta
- Comino Molido0,75 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Garam Masala0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Cardamomo Molido0,25 cdta
- Sal0,25 cdta
Aceites y Condimentos
- Zumo de Limónprimera marinada1 cda
- Aceite Vegetal1 cda
- Zumo de Limón0,5 cda
Utensilios
- cuchillo afilado
- tabla de cortar
- bol grande para mezclar
- batidor
- rallador
- bandeja de horno
- rejilla
- papel de aluminio
- pinzas
- termómetro de carne
Método
1
Hacer 2-3 incisiones en los trozos de pollo hasta el hueso con un cuchillo afilado.
Aprox. 5 minutos
2
Picar el ajo, rallar el jengibre y cortar finamente la cebolla morada. Cortar el limón en gajos.
Aprox. 5 minutos
3
Mezclar la primera marinada (1 cda de zumo de limón, 0,5 cdta de pimentón de Cachemira, 0,5 cdta de sal) y frotar a fondo en las incisiones y por toda la superficie del pollo. Dejar absorber durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
4
En un bol grande, batir el yogur, el ajo, el jengibre, el pimentón de Cachemira, el comino, el cilantro, el garam masala, la cúrcuma, el cardamomo, el aceite vegetal, el zumo de limón y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Aprox. 5 minutos
5
Cubrir bien el pollo con la marinada tandoori, presionándola en las incisiones. Tapar y refrigerar al menos 8 horas, o toda la noche.
Aprox. 480 minutos
6
Precalentar el grill a la potencia máxima. Colocar el pollo en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y provista de una rejilla.
Aprox. 5 minutos
7
Gratinar el pollo durante 20-25 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que esté bien caramelizado y completamente cocido. Insertar un termómetro de carne en la parte más gruesa — debe marcar 74°C (165°F).
Aprox. 25 minutos
8
Dejar reposar el pollo en una tabla, cubierto sin apretar, durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
Aprox. 5 minutos
9
Servir el pollo tandoori con gajos de limón, cebolla morada en rodajas, cilantro fresco y chutney de menta.
Aprox. 2 minutos
