22min 4 ppl
Bamee Haeng Moo Daeng (Fideos Secos con Cerdo Rojo)
62 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
62 min · 7 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
520 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 60g
Grasas 16g
Sobre este plato
Un cuenco de fideos de huevo cubiertos de brillo con soja y aceite, pensado para llevar finas rodajas de cerdo asado a las cinco especias, bolas de pescado flotantes y pak choi mustio bajo chalotas crujientes.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajopicados4
- Pak Choicortado por la mitad a lo largo150 g
- Cebolletasen rodajas, para servir2
- Cilantro frescopicado grueso, para servir10 g
Carne y aves
- Paletilla de Cerdoentera, en una pieza400 g
Pescado y marisco
- Bolas de pescado100 g
Productos secos
- Fideos de huevo300 g
- Azúcardividido3 cucharada
- Chalotas fritas crujientespara servir15 g
Especias y condimentos
- Cinco especias en polvo1 cucharadita
- Pimienta Blanca0,5 cucharadita
Aceites y salsas
- Salsa de soja oscura2 cucharada
- Salsa de soja claradividido3 cucharada
- aceite vegetal2 cucharada
Utensilios
- Termómetro de carne
- Rejilla de enfriar
- Bandeja de horno
- Olla grande
- Cazo
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Mezcla la salsa de soja oscura, 1 cucharada de la salsa de soja clara, 1 cucharada del azúcar, las cinco especias, el ajo y la pimienta blanca en un bol, añade el cerdo y dale la vuelta para cubrirlo, luego marina durante 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
2
Asa el cerdo sobre una rejilla colocada encima de una bandeja de horno a 200°C durante 30 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que alcance 63°C en el termómetro de carne.
Aprox. 30 minutos
3
Deja reposar el cerdo durante 5 minutos, luego córtalo en rodajas finas.
Aprox. 5 minutos
4
Lleva a ebullición una cazuela con agua, añade las bolas de pescado y el pak choi, y cocina 4 minutos hasta que las bolas floten y el pak choi esté apenas mustio, luego escurre.
Aprox. 4 minutos
5
Cocina los fideos de huevo en otra cazuela con agua hirviendo durante 3 minutos hasta que estén tiernos, luego escurre.
Aprox. 3 minutos
6
Mezcla los fideos escurridos con el resto de la salsa de soja clara, el resto del azúcar y el aceite vegetal en un bol hasta que estén cubiertos.
Aprox. 2 minutos
7
Reparte los fideos en cuatro cuencos y cubre con el cerdo en rodajas, las bolas de pescado, el pak choi, las cebolletas, el cilantro y las chalotas fritas crujientes.
Aprox. 3 minutos
