33min 4 ppl
Panang Neua
34 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
34 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
765 kcalpor persona
Proteínas 35g
Carbohidratos 38g
Grasas 53g
Sobre este plato
Finas láminas de ternera cocidas a fuego lento en un curry panang espeso y untuoso con cacahuetes molidos y crema de coco, terminado con hojas de lima kaffir en tiras y chile.
Alergias
Cacahuetes, Pescado, Crustáceos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de lima kaffiren tiras, más un poco extra para decorar4 hojas
- Judías Verdescortadas en trozos de 3 cm100 g
- Chile Rojoen rodajas, para decorar1
Carne y aves
- Aguja de terneracortada en láminas finas a contrahílo400 g
Conservas y botes
- Pasta de curry panang4 cda
- Crema de Coco200 ml
- Leche de Coco300 ml
Productos secos
- Cacahuetes tostadosfinamente molidos30 g
- Azúcar de palmarallado1 cda
- Arroz jazmíncocido según las instrucciones del paquete, para servir300 g
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 cda
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de cocina
Método
1
Cortar la ternera en láminas finas a contrahílo y cortar las judías verdes en trozos.
Aprox. 6 minutos
2
Calentar la crema de coco en un wok a fuego medio y freír la pasta de curry panang durante 3 minutos hasta que esté aromática y el aceite se separe.
Aprox. 3 minutos
3
Añadir la ternera y saltear durante 4 minutos hasta que esté sellada por todos los lados.
Aprox. 4 minutos
4
Verter la leche de coco, añadir las hojas de lima kaffir y los cacahuetes molidos, y cocer a fuego lento 12 minutos hasta que la ternera esté tierna y marque 63°C en el termómetro de cocina.
Aprox. 12 minutos
5
Añadir las judías verdes y cocer a fuego lento 4 minutos hasta que estén justo tiernas.
Aprox. 4 minutos
6
Incorporar la salsa de pescado y el azúcar de palma, luego probar y rectificar el sazón.
Aprox. 2 minutos
7
Repartir el arroz cocido en boles, cubrir con el curry y decorar con hojas de lima kaffir en tiras y chile rojo en rodajas.
Aprox. 3 minutos
