43min 4 ppl
Barazek (Galletas Sirias de Sésamo y Pistacho)
54 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
54 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
843 kcalpor persona
Proteínas 15g
Carbohidratos 97g
Grasas 45g
Sobre este plato
El barazek es la galleta de exportación favorita de Damasco: una masa fina a base de aceite presionada gruesa contra semillas de sésamo por un lado y pistachos picados por el otro, y horneada hasta quedar crujiente y dorada. El sirope de dátiles sustituye a la mantequilla y al huevo batido que usaría una panadería tradicional, así que la galleta entera es totalmente vegetal.
Alergias
Gluten, Sésamo, Frutos secos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos secos
- Levadura seca instantánea1 cdta
- agua tibia80 ml
- Harina común300 g
- azúcar extrafino80 g
- Semillas de Sésamo Blancopara rebozar100 g
- Pistachos peladospicados finamente, para decorar60 g
Especias y condimentos
- sal fina de mar1 pizca
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal100 ml
- Sirope de dátiles3 cda
Utensilios
- Bol para mezclar
- Bandeja de horno
Método
1
Mezcla la levadura con el agua templada y deja reposar 5 minutos, hasta que espume.
Aprox. 5 minutos
2
Frota el aceite vegetal con la harina, el azúcar y la sal en un bol para mezclar hasta obtener una textura arenosa y desmenuzada.
Aprox. 5 minutos
3
Vierte el líquido de levadura espumoso y mezcla hasta obtener una masa suave y lisa.
Aprox. 3 minutos
4
Cubre la masa y deja reposar 20 minutos, hasta que esté ligeramente hinchada.
Aprox. 2 minutos
5
Precalienta el horno a 170 grados.
Aprox. 1 minuto
6
Divide la masa en bolas de 20 g, aplana cada una en un disco, moja un lado en el sirope de dátiles y luego presiónalo firmemente sobre las semillas de sésamo para rebozarlo.
Aprox. 12 minutos
7
Presiona un poco de los pistachos picados sobre el lado sin rebozar de cada disco y colócalos con el lado de sésamo hacia arriba en una bandeja de horno.
Aprox. 8 minutos
8
Hornea durante 15 minutos, hasta que estén dorados por todas partes.
Aprox. 15 minutos
9
Deja enfriar por completo en la bandeja hasta que estén crujientes antes de servir.
Aprox. 3 minutos
