54min 4 ppl
Sheikh el Mahshi Nabati (Berenjenas Rellenas de Nueces y Arroz)
111 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
111 min · 9 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 8g
Carbohidratos 40g
Grasas 21g
Sobre este plato
Cáscaras de berenjena se rellenan con arroz, nueces y especias cálidas, luego se hornean en una salsa de tomate ligera hasta quedar completamente tiernas — un plato levantino vegano de verduras rellenas terminado con perejil fresco.
Alergias
Frutos secos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- berenjenaspequeñas, cortadas por la mitad a lo largo4
- Cebollafinamente picada1
- Dientes de Ajomachacados3
- Tomatestroceados, para la salsa400 g
- perejil de hoja planafinamente picado, para servir2 cda
Conservas y botes
- Concentrado de tomate2 cda
Productos secos
- nuecesfinamente picadas150 g
- Arroz de grano corto80 g
Especias y condimentos
- Pimienta de Jamaica Molida1 cdta
- Canela Molida0,5 cdta
- sal fina de mar1,5 cdta
- Pimienta negra0,5 cdta
Aceites y salsas
- aceite de oliva virgen extra3 cda
Utensilios
- Sartén
- Bandeja de horno
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Bol para mezclar
Método
1
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y vacía parte de la pulpa para dejar una cáscara de aproximadamente un centímetro de grosor, luego pica finamente la pulpa extraída.
Aprox. 12 minutos
2
Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén y fríe las cáscaras de berenjena, con el lado cortado hacia abajo, hasta que estén ligeramente doradas, luego pásalas a una bandeja de horno.
Aprox. 10 minutos
3
Añade la cebolla y la pulpa de berenjena picada a la misma sartén y cocina hasta que estén blandas.
Aprox. 8 minutos
4
Incorpora el arroz, las nueces, el ajo, la pimienta de Jamaica, la canela, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta, y cocina brevemente hasta que esté aromático, luego retira del fuego.
Aprox. 5 minutos
5
Reparte la mezcla de nueces y arroz en las cáscaras de berenjena, amontonándola ligeramente.
Aprox. 8 minutos
6
Calienta el resto del aceite de oliva en la misma sartén y cocina los tomates troceados con el concentrado de tomate y el resto de la sal y la pimienta hasta que forme una salsa suelta.
Aprox. 12 minutos
7
Vierte la salsa de tomate alrededor de las berenjenas rellenas en la bandeja.
Aprox. 3 minutos
8
Cubre la bandeja herméticamente con papel de aluminio y hornea hasta que las berenjenas estén completamente tiernas y el relleno de arroz esté cocido, unos 45 minutos.
Aprox. 45 minutos
9
Destapa y hornea unos minutos más hasta que la salsa se haya reducido ligeramente, luego espolvorea con perejil picado para servir.
Aprox. 8 minutos
