130min 2 ppl
Bhuna de Champiñones
45 minutos
2 personas
Medium
45 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
180 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 12g
Grasas 12g
Sobre este plato
Champiñones castaños cocinados en un masala de tomate especiado hasta quedar casi secos — su profundidad umami natural absorbe las especias del bhuna de maravilla, creando un plato rico con sabor carnoso sin necesidad de carne. Un curry vegetariano reconfortante y lleno de sabor que demuestra que los champiñones pueden ser los protagonistas absolutos de cualquier plato indio.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegan, Vegetarian
Ingredientes
Productos Frescos
- Champiñones Castañoscortados en mitades o cuartos si son grandes300 g
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chile Verdefinamente cortado en rodajas0,5
- Cilantro Frescopicado groseramentepequeño puñado
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Sartén grande y gruesa
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador
- Plato
Método
1
Corta los champiñones en mitades o cuartos. Pica finamente la cebolla, pica el ajo, ralla el jengibre y corta el chile verde en rodajas finas. Pica groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta 1 cda de aceite en una sartén grande y gruesa a fuego alto. Añade los champiñones en una sola capa y cocina durante 6-8 minutos sin remover hasta que estén dorados. Sazona con una pizca de sal. Transfiere a un plato.
Aprox. 8 minutos
3
Calienta la 0,5 cda de aceite restante en la misma sartén. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
4
Añade la cebolla y cocina durante 10 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que esté bien dorada.
Aprox. 10 minutos
5
Añade el ajo, el jengibre y el chile verde. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Añade los tomates en lata. Cocina a fuego alto durante 8 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que espese mucho y el aceite se separe.
Aprox. 8 minutos
8
Añade los champiñones dorados. Remueve para cubrirlos bien. Cocina durante 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que la salsa se adhiera bien a los champiñones.
Aprox. 5 minutos
9
Incorpora el garam masala. Sazona con sal.
Aprox. 1 minutos
10
Sirve espolvoreado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
