30min 2 ppl
Pollo Madras
55 minutos
2 personas
Medium
55 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
330 kcalpor persona
Proteínas 42g
Carbohidratos 12g
Grasas 14g
Sobre este plato
Un curry picante de inspiración del sur de la India, con un calor intenso y directo de los chiles rojos secos, equilibrado por el tamarindo ácido y la calidez terrosa de las hojas de curry. Menos complejo que muchos curries del norte, pero mucho más potente por ello. Un plato audaz que despierta el paladar.
Alergias
Ninguna
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, picada finamente0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescorallado finamente10 g
- Hojas de Curry Frescasramita (5-6 hojas)0,5
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Carnes y Aves
- Contramuslos de Pollodeshuesados, sin piel, cortados en trozos de 4 cm375 g
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
- Pasta de Tamarindo0,5 cda
Productos Secos
- Agua50 ml
Especias y Condimentos
- Semillas de Mostaza0,5 cdta
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,75 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Comino Molido0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- sartén grande y pesada con tapa
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- rallador fino
- cuchara de madera
- termómetro de cocina
- cucharas medidoras
Método
1
Corte los contramuslos de pollo en trozos de 4 cm. Pique finamente la cebolla, pique el ajo y ralle finamente el jengibre. Pique groseramente el cilantro fresco para decorar.
Aprox. 15 minutos
2
Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Añada las semillas de mostaza y de comino. Deje chisporrotear hasta que las semillas de mostaza empiecen a saltar.
Aprox. 2 minutos
3
Añada las hojas de curry (apártese, ya que salpican). Cocine durante 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
4
Añada la cebolla y cocine durante 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien dorada.
Aprox. 10 minutos
5
Añada el ajo y el jengibre. Cocine durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Añada el concentrado de tomate, el cilantro molido, el chile de Cachemira en polvo, la cúrcuma y el comino molido. Cocine durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Añada el tomate en lata, la pasta de tamarindo y 50 ml de agua. Cocine durante 5 minutos hasta que reduzca ligeramente.
Aprox. 5 minutos
8
Añada el pollo. Mezcle bien. Tape y cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
9
Retire la tapa y cocine durante 8 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté bien cocido. Compruebe que la temperatura interna alcance los 74 °C con un termómetro de cocina.
Aprox. 8 minutos
10
Incorpore el garam masala. Sazone con sal.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva decorado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
