Bua Loy Kai Wan (Bolas de Arroz con Huevo Escalfado)

Incorpora gradualmente agua tibia a la harina de arroz glutinoso, poco a poco, amasando hasta obtener una masa lisa y suave que ya no se pegue a las manos.

Separa pequeños trozos de masa y hazlos rodar entre las palmas para formar bolas de unos 1,5 cm de diámetro.

Lleva a ebullición una cazuela con agua, echa las bolas de arroz, y cocina durante 5 minutos hasta que floten a la superficie.

Retira con una espumadera y reserva.

Calienta la leche de coco con el azúcar de palma, la sal y las hojas de pandan en una cazuela a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

Casca los huevos en la leche de coco caliente y escálfalos suavemente durante 4 minutos hasta que las claras cuajen pero las yemas sigan blandas.

Retira las hojas de pandan, añade las bolas de arroz cocidas a la leche de coco, y calienta durante 2 minutos.

Sirve con un cucharón en cuencos, asegurándote de que cada porción tenga un huevo escalfado, y sirve caliente.