26min 4 ppl
Guay Teow Nam Sai Moo (Sopa de Fideos Clara con Cerdo)
18 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
18 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
360 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 50g
Grasas 7g
Sobre este plato
Una sopa de fideos tailandesa de caldo claro y limpio, mantenida deliberadamente sencilla, finas rodajas de cerdo y fideos de arroz en un caldo perfumado con ajo, rematada con espinaca de agua y una cucharada de aceite de ajo.
Alergias
Gluten, Soja, Apio, Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajofinamente picados, divididos4
- Brotes de sojapara servir100 g
- Espinaca de aguacortada en trozos de 5 cm100 g
- Cebolletasen rodajas, para servir2
- Cilantro Frescopicado grueso, para servir10 g
Carne y aves
- Paleta de cerdocortada en rodajas finas250 g
Conservas y botes
- Caldo de Pollo1000 ml
Productos secos
- Fideos de arrozremojados y escaldados300 g
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca0,5 cucharadita
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal2 cucharada
- Salsa de pescado2 cucharada
- Salsa de soja ligera1 cucharada
Utensilios
- Cazo pequeño
- Olla grande
- Termómetro de carne
- Espumadera
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Calienta el aceite vegetal en un cazo pequeño a fuego medio y fríe la mitad del ajo durante 2 minutos hasta que esté dorado y crujiente, luego retíralo con una espumadera y resérvalo como aceite de ajo.
Aprox. 2 minutos
2
Vierte el caldo de pollo en una olla grande, añade el ajo restante y lleva a fuego lento.
Aprox. 3 minutos
3
Añade las rodajas de cerdo y cocina a fuego lento 5 minutos hasta que alcancen 63°C en el termómetro de carne.
Aprox. 5 minutos
4
Incorpora la salsa de pescado, la salsa de soja clara y la pimienta blanca y cocina a fuego lento 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
5
Añade la espinaca de agua y cocina 1 minuto hasta que esté apenas mustia.
Aprox. 1 minuto
6
Reparte los fideos de arroz escaldados y los brotes de soja en cuatro cuencos y vierte con un cucharón el caldo caliente, el cerdo y la espinaca de agua.
Aprox. 3 minutos
7
Rocía cada cuenco con el aceite de ajo y espolvorea con cebolletas y cilantro.
Aprox. 2 minutos
