18min 4 ppl
Pad Kee Mao Talay
21 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
21 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
257 kcalpor persona
Proteínas 21g
Carbohidratos 22g
Grasas 8g
Sobre este plato
Fideos de arroz anchos salteados en un wok humeante con langostinos, calamar, chile, ajo y albahaca sagrada, realzados con salsa de pescado y tomates cherry.
Alergias
Gluten, Soja, Pescado, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Albahaca sagradahojas separadas del tallo30 g
- Guindillas ojo de pájarofinamente picados6
- Dientes de ajofinamente picados4 dientes
- Tomates cherrycortados por la mitad100 g
Pescado y marisco
- Gambas crudaspelados y desvenados200 g
- Calamarlimpio y cortado en aros200 g
Productos secos
- Fideos de arroz anchosfrescos, separados300 g
- Azúcar de palmarallado1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 cda
- Salsa de ostras1 cda
- Salsa de soja oscura1 cda
- aceite vegetal3 cda
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de cocina
- Bol
Método
1
Pelar y desvenar los langostinos, cortar el calamar en aros, picar finamente los chiles y el ajo, y deshojar la albahaca.
Aprox. 7 minutos
2
Batir juntos la salsa de pescado, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y el azúcar de palma en un bol pequeño.
Aprox. 2 minutos
3
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego fuerte y saltear el ajo y los chiles durante 1 minuto hasta que estén aromáticos.
Aprox. 1 minuto
4
Añadir los langostinos y el calamar y saltear durante 4 minutos hasta que los langostinos estén rosados, opacos y marquen 63°C en el termómetro de cocina, y el calamar esté opaco.
Aprox. 4 minutos
5
Empujar hacia un lado, verter el resto del aceite y los fideos, y saltear durante 4 minutos hasta que estén tiernos.
Aprox. 4 minutos
6
Añadir la salsa y los tomates cherry, y saltear durante 2 minutos hasta que estén bien cubiertos.
Aprox. 2 minutos
7
Retirar del fuego e incorporar la albahaca sagrada hasta que se marchite.
Aprox. 1 minuto
