65min 2 ppl
Chana Dal
60 minutos
2 personas
Medium
60 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
340 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 50g
Grasas 10g
Sobre este plato
Garbanzos partidos cocidos a fuego lento hasta que estén tiernos, y luego terminados con un tarka aromático de especias enteras — el chana dal tiene más cuerpo y sabor terroso que el dal de lentejas rojas, con un toque ligeramente a nuez que combina de maravilla con las especias intensas. Un plato vegetariano reconfortante y lleno de sabor.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajofinamente laminados2
- Hojas de Curry Frescas0,5 ramita
- Tomatesmedianos, finamente picados1
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
- Limónexprimido0,25
Lácteos y Huevos
- Ghee o Aceite Vegetal1,5 cda
Productos Secos
- Chana Dal Partidoenjuagado y remojado 1 hora, luego escurrido150 g
- Agua450 ml
Especias y Condimentos
- Cúrcuma Molida0,5 cdta
- Sal0,5 cdta
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Semillas de Mostaza0,5 cdta
- Chiles Rojos Secospartidos groseramente1,5
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
Utensilios
- olla grande con tapa
- sartén pequeña
- cuchara de madera
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- cucharas medidoras
Método
1
Picar finamente la cebolla y los tomates. Laminar el ajo finamente. Partir groseramente los chiles rojos secos y picar el cilantro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Combinar el chana dal remojado y escurrido, 450 ml de agua, la cúrcuma y la sal en una olla grande. Llevar a ebullición, retirando la espuma que se forme.
Aprox. 8 minutos
3
Reducir el fuego a medio-bajo. Tapar y cocinar durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el dal esté completamente tierno pero mantenga algo de forma. Aplastar parcialmente con una cuchara y rectificar de sal si es necesario.
Aprox. 40 minutos
4
Preparar el tarka: calentar el ghee en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añadir las semillas de comino y de mostaza y freír hasta que las semillas de mostaza empiecen a saltar.
Aprox. 1 minutos
5
Añadir las hojas de curry (apartarse — crepitarán). Cocinar 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
6
Añadir el ajo laminado y los chiles rojos secos. Cocinar 1 minuto hasta que el ajo esté dorado.
Aprox. 1 minutos
7
Añadir la cebolla picada y cocinar 5 minutos hasta que esté dorada.
Aprox. 5 minutos
8
Añadir los tomates picados, el cilantro molido y el chile de Cachemira en polvo. Cocinar 3 minutos hasta que estén tiernos.
Aprox. 3 minutos
9
Incorporar el garam masala y cocinar 30 segundos para liberar los aromas.
Aprox. 1 minutos
10
Verter el tarka sobre el dal y mezclar suavemente.
Aprox. 1 minutos
11
Terminar con el zumo de limón y servir espolvoreado con cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
