45min 2 ppl
Reshmi Kebab
35 minutos
2 personas
Medium
35 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
290 kcalpor persona
Proteínas 44g
Carbohidratos 4g
Grasas 12g
Sobre este plato
Brochetas de pollo sedosas y tiernas marinadas en nata y especias suaves — reshmi significa «sedoso» en urdu, y estas brochetas pálidas y delicadamente especiadas cumplen su promesa con una textura extraordinariamente suave y un sabor sutil y aromático. Un entrante indio perfecto para sorprender a tus invitados.
Alergias
Dairy
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Dientes de Ajopicados1,5 dientes
- Jengibre Frescofinamente rallado7,5 g
- Chiles Verdesmuy finamente picados1
- Cilantro Frescofinamente picado0,5 puñado grande
- Limóncortado en gajos0,5
Carnes y Aves
- Pechuga de Pollodeshuesada, sin piel, cortada en trozos de 4 cm350 g
Lácteos y Huevos
- Yogur Natural Entero50 g
- Nata Líquida40 ml
Especias y Condimentos
- Comino Molido0,5 cdta
- Cilantro Molido0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Cardamomo Molido0,25 cdta
- Pimienta Blanca0,25 cdta
- Sal0,5 cdta
- Chaat Masala1 para espolvorear
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal0,5 cda
- Chutney de Menta1 para servir
Utensilios
- Bol grande
- Rallador
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Bandeja de horno
- Rejilla
- Papel de aluminio
- Brochetas metálicas
- Termómetro de cocina
Método
1
Pica el ajo, ralla finamente el jengibre, pica muy finamente los chiles verdes y pica finamente el cilantro.
Aprox. 5 minutos
2
Corta las pechugas de pollo en trozos de 4 cm.
Aprox. 5 minutos
3
En un bol grande, mezcla el yogur, la nata, el ajo, el jengibre, los chiles, el cilantro, el comino, el cilantro molido, el garam masala, el cardamomo, la pimienta blanca, el aceite y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el pollo, reboza bien, tapa y refrigera durante al menos 4 horas.
Aprox. 10 minutos
4
Precalienta el grill a la temperatura máxima. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca una rejilla encima.
Aprox. 3 minutos
5
Ensarta el pollo marinado en brochetas metálicas y colócalas sobre la rejilla.
Aprox. 5 minutos
6
Asa durante 12-15 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción, hasta que el pollo esté cocido y ligeramente dorado. No dejes que se tueste demasiado — estas brochetas deben quedar pálidas y sedosas. Comprueba que la temperatura interna alcance los 74°C con un termómetro de cocina.
Aprox. 15 minutos
7
Espolvorea las brochetas con chaat masala.
Aprox. 1 minutos
8
Sirve con gajos de limón y chutney de menta.
Aprox. 1 minutos
