40min 4 ppl
Crostini con Fegato di Pollo
27 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
27 min · 14 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
285 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 18g
Grasas 14g
Sobre este plato
Delicado paté de hígado de pollo untado sobre crujientes rebanadas de pan tostado, realzado con un glaseado balsámico ácido y salvia fresca. Este clásico aperitivo italiano ofrece sabores intensos y sabrosos en elegantes bocados del tamaño perfecto para disfrutar antes de cualquier comida.
Alergias
Lácteos, Gluten, Sulfitos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos Frescos
- chalotesfinamente picadas2
- ajopicado2 dientes
- hojas de salvia fresca8
Carnes y Aves
- hígados de pollolimpios y secos300 g
Lácteos y Huevos
- leche entera30 ml
- mantequilla1 cda
Productos Secos
- baguettecortada en 12 rodajas1 pequeña
Especias y Condimentos
- sal marina al gusto
- pimienta negra al gusto
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva2 cda
- vino blanco seco60 ml
- vinagre balsámico1 cda
Utensilios
- Bandeja de horno
- Sartén grande
- Sartén pequeña
- Procesador de alimentos
- Termómetro de cocina
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Pincel de cocina
- Cuchara de madera
Método
1
Corta la baguette en 12 rodajas, pica finamente las chalotas, pica el ajo y seca los hígados de pollo con papel absorbente.
Aprox. 8 minutos
2
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Coloca las rodajas de baguette en una bandeja de horno, pincélalas ligeramente con 1 cda de aceite de oliva y sazona con sal marina.
Aprox. 3 minutos
3
Tuesta las rodajas de baguette en el horno durante 6-7 minutos hasta que estén doradas y crujientes, luego retira y reserva.
Aprox. 7 minutos
4
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Aprox. 2 minutos
5
Añade las chalotas picadas y sofríe durante 3 minutos hasta que estén tiernas y aromáticas.
Aprox. 3 minutos
6
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que libere su aroma, removiendo constantemente.
Aprox. 1 minutos
7
Sube el fuego a medio-alto y añade los hígados de pollo a la sartén, cocinando durante 4-5 minutos hasta que estén dorados por fuera pero todavía ligeramente rosados por dentro. Usa un termómetro de cocina para confirmar una temperatura interna de 74°C.
Aprox. 5 minutos
8
Vierte el vino blanco seco en la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 1 minuto hasta que se evapore casi por completo.
Aprox. 1 minutos
9
Retira la sartén del fuego e incorpora la mantequilla y la leche entera.
Aprox. 1 minutos
10
Transfiere la mezcla de hígados a un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una textura suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
11
Sazona el paté con sal marina y pimienta negra al gusto.
Aprox. 1 minutos
12
Unta generosamente el paté tibio sobre cada crostini tostado.
Aprox. 2 minutos
13
En una sartén pequeña, calienta el vinagre balsámico a fuego lento durante 1 minuto hasta que espese ligeramente, luego rocía sobre los crostini.
Aprox. 1 minutos
14
Decora cada crostini con una hoja de salvia fresca y sirve inmediatamente.
Aprox. 2 minutos
