41min 4 ppl
Yum Woon Sen Talay (Ensalada de fideos con mariscos)
29 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
29 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 28g
Grasas 5g
Sobre este plato
Fideos de celofán mezclados calientes con gambas y calamar, apio, tomates cherry y un aliño de lima picante-ácido-salado — la clásica ensalada de fideos con mariscos de Tailandia.
Alergias
Pescado, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Chalotescortado(a) en láminas finas3
- Cebolletasen rodajas2
- ramas de apiocortado(a) en láminas finas2
- tomates cherrycortados por la mitad100 g
- Chiles Ojo de Pájarocortados finamente2
- Dientes de Ajopicados finamente2
- Cilantroun manojo pequeño, picado en trozos grandes1
- Zumo de Lima3 cda
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospeladas y desvenadas200 g
- Calamarlimpio y cortado en aros150 g
Productos secos
- Fideos de celofán150 g
- Azúcar de palma1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de pescado3 cda
Utensilios
- Cacerola grande
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de cocina
Método
1
Remoja los fideos de celofán en agua caliente durante 8 minutos hasta que estén blandos, luego escúrrelos, escáldalos en agua hirviendo durante 1 minuto y vuelve a escurrirlos.
Aprox. 9 minutos
2
Corta en láminas finas los chalotes, las cebolletas, el apio y los chiles; pica finamente el ajo y el cilantro; corta por la mitad los tomates cherry.
Aprox. 8 minutos
3
Lleva a ebullición una cacerola con agua y escalda las gambas y el calamar durante 4 minutos, hasta que las gambas estén rosadas y opacas y alcancen 63°C en el termómetro de cocina y el calamar esté apenas tierno, luego escurre.
Aprox. 4 minutos
4
Bate el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar de palma y el ajo en un bol grande para preparar el aliño.
Aprox. 3 minutos
5
Añade los fideos, las gambas y el calamar calientes, el apio, los tomates cherry, los chalotes y los chiles al bol y mezcla bien para cubrir.
Aprox. 3 minutos
6
Esparce las cebolletas y el cilantro y sirve inmediatamente mientras aún está caliente.
Aprox. 2 minutos
