53min 4 ppl
Fideos Secos Tailandeses Veganos con Setas
33 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
33 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 10g
Carbohidratos 62g
Grasas 8g
Sobre este plato
Una versión vegana de los cuencos de fideos secos de Tailandia, elaborada con fideos de arroz en lugar de fideos de huevo y rematada con setas king oyster caramelizadas a las cinco especias, pak choi y chalotas crujientes.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardocortadas en rodajas gruesas300 g
- Dientes de Ajopicados4
- Pak Choicortado por la mitad a lo largo150 g
- Cebolletasen rodajas, para servir2
- Cilantro Frescopicado grueso, para servir10 g
Productos secos
- Fideos de arrozremojados300 g
- Azúcardividido3 cucharada
- Chalotas fritas crujientespara servir20 g
Especias y condimentos
- Cinco especias en polvo1 cucharadita
- Pimienta Blanca0,5 cucharadita
Aceites y salsas
- Salsa de soja oscura2 cucharada
- Salsa de soja ligeradividido3 cucharada
- Aceite Vegetaldividido3 cucharada
Utensilios
- Sartén
- Cazo
- Olla grande
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Mezcla la salsa de soja oscura, 1 cucharada de la salsa de soja clara, 1 cucharada del azúcar, las cinco especias, el ajo y la pimienta blanca en un bol, añade las setas en rodajas y dales la vuelta para cubrirlas, luego marina durante 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
2
Calienta 1 cucharada del aceite vegetal en una sartén y fríe las setas marinadas durante 8 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén caramelizadas y tiernas.
Aprox. 8 minutos
3
Lleva a ebullición una cazuela con agua, añade el pak choi y cocina 2 minutos hasta que esté apenas mustio, luego escurre.
Aprox. 2 minutos
4
Cocina los fideos de arroz remojados en otra cazuela con agua hirviendo durante 3 minutos hasta que estén tiernos, luego escurre.
Aprox. 3 minutos
5
Mezcla los fideos escurridos con el resto de la salsa de soja clara, el resto del azúcar y el resto del aceite vegetal en un bol hasta que estén cubiertos.
Aprox. 2 minutos
6
Reparte los fideos en cuatro cuencos y cubre con las setas, el pak choi, las cebolletas, el cilantro y las chalotas fritas crujientes.
Aprox. 3 minutos
