39min 4 ppl
Flan de Coco y Calabaza Vegano
59 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
59 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
210 kcalpor persona
Proteínas 3g
Carbohidratos 30g
Grasas 9g
Sobre este plato
Un flan de coco sedoso, cuajado con agar-agar y almidón de tapioca en lugar de huevo, se cuece al vapor dentro de una calabaza entera hasta quedar firme, y luego se corta en gajos para servir.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Calabazapequeña, de unos 1,2 kg, con la parte superior cortada como tapa y las semillas retiradas1 entero
- Hojas de pandanatadas en un nudo2
Conservas y botes
- Leche de Coco350 ml
Productos secos
- Azúcar de palma100 g
- Almidón de Tapiocamezclado con un poco de agua hasta obtener una papilla lisa40 g
- Polvo de Agar-Agar3 g
Especias y condimentos
- sal fina de mar1 pizca
Utensilios
- Cesta de vapor
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Calienta la leche de coco con las hojas de pandan en una cazuela pequeña a fuego lento durante 5 minutos para infusionar, luego retira el pandan.
Aprox. 7 minutos
2
Incorpora el azúcar de palma, la sal y el polvo de agar-agar en la leche de coco tibia y cuece a fuego lento durante 3 minutos, removiendo, hasta que el azúcar y el agar-agar se hayan disuelto por completo.
Aprox. 5 minutos
3
Incorpora la papilla de almidón de tapioca y cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese a la consistencia de un flan.
Aprox. 4 minutos
4
Vierte el flan en la calabaza vaciada y vuelve a colocar la tapa.
Aprox. 3 minutos
5
Coloca la calabaza en una cesta de vapor sobre agua hirviendo y cocina al vapor durante 30 minutos hasta que el flan cuaje por completo.
Aprox. 30 minutos
6
Retira con cuidado y deja enfriar durante 10 minutos antes de cortar en gajos para servir.
Aprox. 10 minutos
