18min 4 ppl
Pad Krapow Moo Sap
22 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
22 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
590 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 24g
Grasas 41g
Sobre este plato
Carne de cerdo picada salteada a fuego fuerte con ajo, chiles y albahaca sagrada, servida sobre arroz y terminada con un huevo frito de bordes crujientes.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Pescado, Moluscos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Albahaca sagradahojas separadas30 g
- Guindillas ojo de pájaropicados finamente6
- Dientes de ajopicados finamente4 dientes
Carne y aves
- Carne de cerdo picada400 g
Lácteos y huevos
- Huevospara freír4
Productos secos
- Azúcar de palmarallado1 cdta
- Arroz jazmíncocido según las instrucciones del paquete, para servir300 g
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 cda
- Salsa de ostras1 cda
- Salsa de soja oscura1 cda
- aceite vegetal3 cda
Utensilios
- Wok
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de carne
- Bol
Método
1
Pica finamente los chiles y el ajo, y separa las hojas de albahaca sagrada.
Aprox. 5 minutos
2
En un bol pequeño, bate la salsa de pescado, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y el azúcar de palma.
Aprox. 2 minutos
3
Calienta 1 cucharada del aceite vegetal en un wok a fuego fuerte y saltea el ajo y los chiles 1 minuto hasta que estén perfumados.
Aprox. 1 minuto
4
Añade el cerdo picado y saltéalo 6 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado y bien hecho, comprobando que la parte más gruesa marque 71 °C en el termómetro de carne.
Aprox. 6 minutos
5
Incorpora la salsa y saltea 2 minutos hasta que quede bien impregnado.
Aprox. 2 minutos
6
Retira del fuego e incorpora las hojas de albahaca sagrada hasta que se marchiten.
Aprox. 1 minuto
7
Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego fuerte y fríe los huevos 3 minutos hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida.
Aprox. 3 minutos
8
Reparte el arroz cocido en platos, cubre con el pad krapow y un huevo frito, y sirve inmediatamente.
Aprox. 2 minutos
