18min 4 ppl
Guay Tiew Sukhothai (Sopa de Fideos de Sukhothai)
27 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
27 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
440 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 54g
Grasas 13g
Sobre este plato
La sopa de fideos de la antigua capital, cuyo caldo se mantiene ligeramente dulce con azúcar de palma, cuyo cerdo se cocina a fuego lento hasta deshacerse fácilmente, y cuyo cuenco se remata con cacahuetes triturados y una cucharada de aceite de ajo.
Alergias
Gluten, Soja, Apio, Cacahuetes, Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajofinamente picados, divididos6
- Judías Verdescortadas en tiras finas100 g
- Brotes de sojapara servir100 g
- Cebolletasen rodajas, para servir3
- Cilantro Frescopicado grueso, para servir15 g
Carne y aves
- Carne de cerdo picada300 g
Conservas y botes
- Caldo de Pollo1000 ml
Productos secos
- Fideos de arrozremojados y escaldados400 g
- Azúcar de palmarallado30 g
- Cacahuetes tostadostrituradas50 g
Especias y condimentos
- copos de guindillapara servir1 cucharadita
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal3 cucharada
- Salsa de pescado2 cucharada
- Salsa de soja ligera1 cucharada
Utensilios
- Cazo pequeño
- Olla grande
- Termómetro de carne
- Espumadera
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Calienta 1 cucharada del aceite vegetal en un cazo pequeño a fuego medio y fríe la mitad del ajo durante 2 minutos hasta que esté dorado y crujiente, luego retíralo con una espumadera y resérvalo como aceite de ajo.
Aprox. 2 minutos
2
Vierte el caldo de pollo en una olla grande, añade el ajo restante y el aceite restante, y lleva a fuego lento.
Aprox. 3 minutos
3
Añade el cerdo picado y el azúcar de palma y cocina a fuego lento 12 minutos, deshaciendo los grumos, hasta que el cerdo alcance 71°C en el termómetro de carne.
Aprox. 12 minutos
4
Incorpora la salsa de pescado y la salsa de soja clara y cocina a fuego lento 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
5
Añade las judías verdes y cocina 2 minutos hasta que estén apenas tiernas.
Aprox. 2 minutos
6
Reparte los fideos de arroz escaldados y los brotes de soja en cuatro cuencos y vierte con un cucharón el caldo caliente y el cerdo.
Aprox. 3 minutos
7
Rocía cada cuenco con el aceite de ajo, espolvorea con cacahuetes triturados, copos de chile y cebolletas, y termina con cilantro.
Aprox. 3 minutos
