32min 2 ppl
Fideos de Vidrio en Olla de Barro Veganos
37 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
37 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
300 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 40g
Grasas 9g
Sobre este plato
Una cocción de fideos en olla de barro totalmente vegetal, tofu dorado y setas king oyster horneados con fideos de vidrio bajo un caldo de ajo y pimienta, rematada con chalotas crujientes.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardoen láminas150 g
- Dientes de Ajomitad machacado en pasta, mitad cortado en rodajas finas8
- Jengibrecortado en juliana20 g
- Raíces de cilantromachacada3
- ramas de apiocortados en trozos de 3 cm2
- Cebolletascortados en trozos de 3 cm2
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos de 2 cm200 g
Conservas y botes
- Caldo de Verduras200 ml
Productos secos
- Fideos de celofánremojados en agua tibia durante 15 minutos y escurridos150 g
- Azúcar1 cucharadita
- Chalotas fritas crujientespara servir20 g
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca en Granotriturados gruesos1 cucharadita
Aceites y salsas
- Salsa de ostras vegetariana2 cucharada
- Salsa de soja ligera2 cucharada
- Salsa de soja oscura1 cucharada
- Aceite de Sésamo1 cucharada
Utensilios
- Mortero y maja
- Bol para mezclar
- Fuente apta para horno
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Con un mortero y una maja, machaca la mitad del ajo con la raíz de cilantro y los granos de pimienta blanca hasta obtener una pasta gruesa.
Aprox. 5 minutos
2
Mezcla la pasta machacada con la salsa de ostras vegetariana, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, el aceite de sésamo y el caldo de verduras en un bol, hasta que el azúcar se disuelva.
Aprox. 3 minutos
3
Extiende los fideos de vidrio escurridos en la base de una fuente apta para horno y esparce el ajo en rodajas, el jengibre y el apio.
Aprox. 4 minutos
4
Coloca el tofu y las setas king oyster sobre los fideos y vierte la mezcla de salsa, removiendo suavemente para cubrir.
Aprox. 3 minutos
5
Cubre herméticamente con papel de aluminio y hornea a 200°C durante 20 minutos hasta que las setas estén tiernas y los fideos hayan absorbido el líquido.
Aprox. 20 minutos
6
Espolvorea con las cebolletas y las chalotas fritas crujientes, y sirve directamente en la fuente.
Aprox. 2 minutos
