23min 4 ppl
Ensalada de berenjena asada con huevo
39 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
39 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
140 kcalpor persona
Proteínas 7g
Carbohidratos 11g
Grasas 7g
Sobre este plato
Berenjenas enteras se carbonizan hasta quedar ahumadas y tiernas, luego se desgarran en tiras y se mezclan con huevo duro, chalotas y un aliño intenso de lima y soja.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Berenjenas tailandesasvariedad larga, asada entera hasta quedar carbonizada y tierna4 entero
- Chalotas tailandesascortada en láminas finas3
- Chiles Ojo de Pájarofinamente picado2
- Dientes de Ajofinamente picado2
- Cilantro Frescopicado grueso10 g
- Zumo de Limarecién exprimido30 ml
Lácteos y huevos
- Huevosduros, pelados y cortados en cuartos2
Productos secos
- Azúcar5 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera20 ml
Utensilios
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
- Pinzas de cocina
Método
1
Lleva a ebullición una cazuela pequeña con agua, introduce los huevos y cocina durante 9 minutos, luego enfríalos bajo agua fría corriente y pélalos.
Aprox. 10 minutos
2
Asa las berenjenas enteras directamente sobre una llama alta o bajo un grill caliente, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 12 minutos hasta que la piel esté ennegrecida y la pulpa completamente blanda.
Aprox. 12 minutos
3
Deja que las berenjenas se enfríen durante 5 minutos, luego pela la piel quemada y desgarra la pulpa en tiras largas.
Aprox. 5 minutos
4
Bate el zumo de lima, la salsa de soja clara y el azúcar juntos en un bol hasta que el azúcar se disuelva.
Aprox. 4 minutos
5
Coloca las tiras de berenjena en una fuente y esparce por encima las chalotas, los chiles y el ajo.
Aprox. 4 minutos
6
Cubre con los cuartos de huevo duro, baña con el aliño, y termina con el cilantro picado.
Aprox. 4 minutos
