35min 4 ppl
Gaeng Daeng Goong
30 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
30 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
550 kcalpor persona
Proteínas 23g
Carbohidratos 30g
Grasas 38g
Sobre este plato
Un curry rojo intenso con langostinos y berenjena tailandesa, la pasta frita en crema de coco hasta que el aceite se separa, terminado con hojas de lima kaffir y albahaca tailandesa.
Alergias
Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de lima kaffirtroceadas a mano4 hojas
- Berenjenas tailandesascortadas en cuartos200 g
- Chiles Ojo de Pájarocortados en rodajas3
- Albahaca tailandesahojas separadas20 g
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospelados y desvenados400 g
Conservas y botes
- Pasta de curry rojo tailandés4 cda
- Crema de Coco200 ml
- Leche de Coco400 ml
Productos secos
- Azúcar de palmarallado1 cda
- Arroz jazmíncocido según las instrucciones del paquete, para servir300 g
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 cda
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de carne
Método
1
Pela y desvena los langostinos.
Aprox. 4 minutos
2
Trocea las hojas de lima kaffir, corta las berenjenas en cuartos y corta en rodajas los chiles.
Aprox. 5 minutos
3
Calienta la crema de coco en un wok a fuego medio y sofríe la pasta de curry rojo 3 minutos hasta que esté perfumada y el aceite se separe.
Aprox. 3 minutos
4
Vierte la leche de coco, añade las hojas de lima kaffir y lleva a fuego lento.
Aprox. 4 minutos
5
Añade las berenjenas y cuece a fuego lento 5 minutos hasta que estén tiernas.
Aprox. 5 minutos
6
Añade los langostinos y cuece a fuego lento 4 minutos hasta que estén rosados, opacos y marquen 63 °C en el termómetro de carne.
Aprox. 4 minutos
7
Incorpora la salsa de pescado y el azúcar de palma, luego prueba y ajusta la sazón.
Aprox. 2 minutos
8
Retira del fuego, incorpora la mitad de la albahaca y los chiles, reparte el arroz cocido en boles, cubre con el curry y espolvorea con la albahaca y los chiles restantes.
Aprox. 3 minutos
