Moo Ping (Brochetas de Cerdo a la Parrilla)

En un bol, mezcla la raíz de cilantro, el ajo, la pimienta blanca, el azúcar de palma, la salsa de soja clara y el aceite vegetal hasta obtener una pasta de marinada homogénea.

Añade las tiras de cerdo, la salsa de ostras y la salsa de pescado, y masajea la marinada en la carne hasta que quede uniformemente cubierta.

Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, o toda la noche, para que el cerdo absorba la marinada.

Ensarta las tiras de cerdo marinado en forma de acordeón en los pinchos de bambú remojados, dejando un mango en un extremo.

Enciende una parrilla de carbón o calienta una plancha a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.

Asa las brochetas 3 minutos por cada lado, pincelando con leche de coco cada vez que las voltees, hasta que estén bien tostadas en los bordes.

Comprueba que la pieza más gruesa de cerdo marque al menos 63°C en el termómetro de carne, luego pasa las brochetas a un plato y deja reposar 2 minutos antes de servir.