36min 4 ppl
Pad Woon Sen Moo (Salteado de fideos de celofán con cerdo)
34 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
34 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 40g
Grasas 18g
Sobre este plato
Fideos de celofán salteados con cerdo en láminas, huevo y verduras crujientes en una salsa de soja y salsa de ostras, el plato de fideos tailandés de cada día hecho como es debido.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Apio, Moluscos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajomachacados3
- Cebollasen rodajas1
- Zanahoriaspelada y cortada en juliana1
- ramas de apiocortado en diagonal2
- Cebolletasen rodajas2
Carne y aves
- Paletilla de Cerdocortado(a) en láminas finas300 g
Lácteos y huevos
- Huevosbatidos2
Conservas y botes
- Caldo de pollo2 cda
Productos secos
- Fideos de celofán150 g
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca0,5 cdta
Aceites y salsas
- aceite vegetal3 cda
- Salsa de soja clara2 cda
- Salsa de soja oscura1 cda
- Salsa de ostras1 cda
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de cocina
Método
1
Remoja los fideos de celofán en agua caliente durante 8 minutos hasta que estén blandos, luego escúrrelos y córtalos en trozos más cortos con unas tijeras.
Aprox. 8 minutos
2
Corta en láminas finas el cerdo, la cebolla, la zanahoria y el apio, y machaca el ajo.
Aprox. 8 minutos
3
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego fuerte, vierte los huevos batidos y revuelve durante 2 minutos hasta que estén apenas cuajados, luego resérvalos en un plato.
Aprox. 2 minutos
4
Calienta el aceite restante en el wok, añade el ajo y el cerdo y saltea durante 7 minutos, hasta que ya no esté rosado y alcance 63°C en el termómetro de cocina.
Aprox. 7 minutos
5
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y saltea durante 3 minutos hasta que estén apenas ablandados.
Aprox. 3 minutos
6
Añade los fideos escurridos, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, la pimienta blanca y el caldo, removiendo constantemente durante 4 minutos hasta que los fideos estén brillantes y tiernos.
Aprox. 4 minutos
7
Vuelve a incorporar los huevos revueltos con las cebolletas y saltea durante 2 minutos antes de servir.
Aprox. 2 minutos
