27min 4 ppl
Gaeng Kari Pla (Curry Amarillo de Pescado)
47 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
47 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
340 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 20g
Grasas 17g
Sobre este plato
Pescado blanco firme cocido brevemente a fuego lento en un curry dorado de cúrcuma y coco con patata suave, con calor suave para que el pescado se mantenga en láminas sin deshacerse.
Alergias
Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollaspelada y cortada en gajos finos1
- Dientes de Ajomachacados3
- Patataspeladas y cortadas en trozos de 3 cm300 g
- Hojas de lima kaffirrasgadas3
- Zumo de Lima1 cda
Pescado y marisco
- Filetes de pescado blanco firme (bacalao o eglefino)sin piel y cortado en trozos de 4 cm500 g
Conservas y botes
- Pasta de curry amarillo tailandés3 cda
- Leche de Cocouna lata de 400 ml400 ml
- Caldo de Verduras150 ml
Productos secos
- Azúcar de palma1 cda
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal2 cda
- Salsa de pescado2 cda
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Olla grande
- Termómetro de Cocina
Método
1
Retire la piel de los filetes de pescado y córtelos en trozos de 4 cm; reserve en el frigorífico.
Aprox. 6 minutos
2
Pele y corte la cebolla en gajos finos, luego pele y machaque el ajo.
Aprox. 5 minutos
3
Pele las patatas y córtelas en trozos de 3 cm.
Aprox. 6 minutos
4
Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio y fría la pasta de curry amarillo durante 3 minutos hasta que esté fragante y el aceite empiece a separarse.
Aprox. 3 minutos
5
Añada la cebolla y el ajo y saltee durante 3 minutos hasta que se ablanden.
Aprox. 3 minutos
6
Vierta la leche de coco y el caldo de verduras, removiendo para combinar, y lleve a fuego lento.
Aprox. 4 minutos
7
Añada las patatas, tape y cueza a fuego lento 12 minutos hasta que estén casi tiernas.
Aprox. 12 minutos
8
Añada el pescado, el azúcar de palma, la salsa de pescado y las hojas de lima kaffir rasgadas y cueza a fuego lento 6 minutos hasta que el pescado esté opaco y se deshaga fácilmente en láminas, alcanzando 63°C en un termómetro de cocina.
Aprox. 6 minutos
9
Retire del fuego, incorpore el zumo de lima y rectifique de sal antes de servir.
Aprox. 2 minutos
