33min 4 ppl
Gaeng Pa Pla
34 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
34 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
210 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 9g
Grasas 8g
Sobre este plato
La versión de pescado del feroz curry de la selva tailandés: trozos de pescado blanco cocidos brevemente a fuego lento en una salsa de curry de la selva sin coco, con brotes de bambú y berenjenas guisante, rematada con albahaca tailandesa.
Alergias
Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Berenjenas guisante tailandesas100 g
- Hojas de lima kaffirrasgadas4 hoja
- Chiles Ojo de Pájaromachacados ligeramente4
- Albahaca tailandesa20 g
Pescado y marisco
- Filetes de pescado blancocortado en trozos grandes400 g
Conservas y botes
- Pasta de curry de la selva60 g
- Caldo de Verduras500 ml
- Brotes de bambúen rodajas150 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal30 ml
- Salsa de pescado20 ml
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de Cocina
- Cucharón
Método
1
Corte el pescado en trozos grandes del tamaño de un bocado.
Aprox. 6 minutos
2
Caliente el aceite vegetal en un wok y fría la pasta de curry de la selva durante 3 minutos hasta que esté fragante.
Aprox. 5 minutos
3
Vierta el caldo de verduras y lleve a fuego lento.
Aprox. 3 minutos
4
Añada los brotes de bambú y las berenjenas guisante y cueza a fuego lento 6 minutos hasta que estén tiernos.
Aprox. 7 minutos
5
Añada el pescado y cueza suavemente a fuego lento 5 minutos, comprobando con un termómetro de cocina que alcanza al menos 63 grados Celsius, hasta que esté apenas cocido.
Aprox. 6 minutos
6
Incorpore la salsa de pescado, las hojas de lima kaffir y los chiles ojo de pájaro y cueza a fuego lento 2 minutos.
Aprox. 4 minutos
7
Retire del fuego e incorpore la albahaca tailandesa removiendo hasta que se ablande.
Aprox. 3 minutos
