23min 4 ppl
Goong Ob Woon Sen (Langostinos al Horno con Fideos de Vidrio)
32 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
32 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 36g
Grasas 8g
Sobre este plato
Un clásico de olla de barro en el que los fideos de vidrio se hornean bajo un caldo de ajo y pimienta hasta absorber cada gota, con langostinos que terminan rosados y tiernos justo encima.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo, Pescado, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajomitad machacado en pasta, mitad cortado en rodajas finas8
- Jengibrecortado en juliana20 g
- Raíces de cilantromachacada3
- ramas de apiocortados en trozos de 3 cm2
- Cebolletascortados en trozos de 3 cm2
Pescado y marisco
- Gambas crudascon cáscara, desvenados400 g
Conservas y botes
- Caldo de pescado200 ml
Productos secos
- Fideos de celofánremojados en agua tibia durante 15 minutos y escurridos150 g
- Azúcar1 cucharadita
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca en Granotriturados gruesos1 cucharadita
Aceites y salsas
- Salsa de ostras2 cucharada
- Salsa de soja clara2 cucharada
- Salsa de soja oscura1 cucharada
- Aceite de Sésamo1 cucharada
Utensilios
- Mortero y maja
- Bol para mezclar
- Fuente apta para horno
- Termómetro de carne
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Con un mortero y una maja, machaca la mitad del ajo con la raíz de cilantro y los granos de pimienta blanca hasta obtener una pasta gruesa.
Aprox. 5 minutos
2
Mezcla la pasta machacada con la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, el aceite de sésamo y el caldo de pescado en un bol, hasta que el azúcar se disuelva.
Aprox. 3 minutos
3
Extiende los fideos de vidrio escurridos en la base de una fuente apta para horno y esparce el ajo en rodajas, el jengibre y el apio.
Aprox. 4 minutos
4
Coloca los langostinos sobre los fideos y vierte la mezcla de salsa, removiendo suavemente para cubrir.
Aprox. 3 minutos
5
Cubre herméticamente con papel de aluminio y hornea a 200°C durante 15 minutos hasta que los langostinos alcancen 63°C en el termómetro de carne y los fideos hayan absorbido el líquido.
Aprox. 15 minutos
6
Espolvorea con las cebolletas y sirve directamente en la fuente.
Aprox. 2 minutos
