36min 4 ppl
Poo Pad Pong Karee
23 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
23 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 12g
Grasas 24g
Sobre este plato
Carne de cangrejo dulce salteada con curry en polvo y huevo, aligerada con leche de coco hasta que la salsa se vuelve sedosa y dorada pálida — un plato construido sobre el cangrejo, no alrededor de él.
Alergias
Huevos, Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortadas en rodajas1
- apiocortado en diagonal2 tallos
- Cebolletascortadas en trozos de 3cm3
Pescado y marisco
- Carne de cangrejorevisada para retirar restos de cáscara400 g
Lácteos y huevos
- Huevosbatidos3
Conservas y botes
- Leche de Coco150 ml
Especias y condimentos
- Curry en Polvocurry en polvo suave, amarillo2 cda
- Pimienta Blanca0,25 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de pescado1 cda
- Aceite Vegetal2 cda
Utensilios
- Wok
- Termómetro de carne
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio y sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que se ablande.
Aprox. 3 minutos
2
Añade el curry en polvo y sofríe durante 1 minuto hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
3
Añade el apio y saltea durante 2 minutos hasta que empiece a ablandarse.
Aprox. 2 minutos
4
Vierte la leche de coco, la salsa de pescado y la pimienta blanca, y lleva a fuego lento.
Aprox. 3 minutos
5
Añade la carne de cangrejo y remueve suavemente durante 2 minutos para calentarla sin romper los trozos.
Aprox. 3 minutos
6
Comprueba que la mezcla marque 63 °C en el termómetro de carne, luego vierte el huevo batido por encima en un chorrito fino.
Aprox. 3 minutos
7
Deja que el huevo cuaje durante 30 segundos, luego incorpóralo suavemente para que forme cintas suaves y sedosas en lugar de revolverse por completo.
Aprox. 3 minutos
8
Añade las cebolletas y remueve durante 30 segundos.
Aprox. 2 minutos
9
Pasa a un plato de servir y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
