50min 4 ppl
Pla Vegano con Setas Eryngii
25 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
25 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
140 kcalpor persona
Proteínas 5g
Carbohidratos 20g
Grasas 5g
Sobre este plato
Setas eryngii escaldadas mezcladas con citronela, chalotas y hierbas en un aliño picante y ácido de lima — una versión vegana de la clásica ensalada picante tailandesa.
Alergias
Gluten, Soja, Cacahuetes
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardocortada en rodajas gruesas350 g
- Zumo de Limarecién exprimido3 tbsp
- Dientes de Ajopicado3 clove
- Chiles Ojo de Pájarofinamente picado3
- Tallos de limoncillomachacadas y cortadas en láminas finas2 stalks
- Chalotas tailandesascortado en láminas finas3
- Hojas de menta15 leaves
- Cilantrohojas deshojadas1
Productos secos
- Azúcar de palmarallado1 tbsp
- Cacahuetes tostadospicado en trozos grandes30 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera2 tbsp
Utensilios
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol
Método
1
Machaca la citronela y córtala en láminas finas, corta las chalotas en láminas finas, pica el ajo, pica finamente las guindillas, y deshoja la menta y el cilantro.
Aprox. 8 minutos
2
Bate el zumo de lima, la salsa de soja clara, el azúcar de palma, el ajo, las guindillas y la citronela en un bol grande hasta que el azúcar se disuelva.
Aprox. 4 minutos
3
Corta las setas eryngii en rodajas gruesas.
Aprox. 4 minutos
4
Lleva a ebullición un cazo con agua y escalda las setas durante 4 minutos hasta que estén tiernas, luego escurre bien.
Aprox. 4 minutos
5
Añade las setas y las chalotas al aliño y remueve suavemente.
Aprox. 3 minutos
6
Esparce los cacahuetes tostados, la menta y el cilantro por encima y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
