67min 4 ppl
Hung Lay Vegano con Yaca
50 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
50 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
300 kcalpor persona
Proteínas 10g
Carbohidratos 22g
Grasas 19g
Sobre este plato
Yaca joven, desmenuzada y cocida a fuego lento hasta deshacerse como una carne cocinada lentamente, sustituye al cerdo en esta versión totalmente vegetal del curry del norte de Tailandia con curry en polvo, jengibre y ajo encurtido.
Alergias
Gluten, Soja, Cacahuetes
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Jengibre Frescocortado en juliana30 g
- Dientes de Ajoen láminas6
Conservas y botes
- Jaca Verde Tierna en Salmueraescurrida y desmenuzada en trozos400 g
- Ajo encurtidocon su salmuera50 g
- Pasta de Tamarindo30 g
Productos secos
- Azúcar de palma30 g
- Cacahuetes tostados50 g
Especias y condimentos
- Curry en Polvo15 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal30 ml
- Salsa de soja oscura20 ml
- Salsa de soja ligera20 ml
Utensilios
- Cacerola
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Escurra la yaca y desmenúcela en trozos del tamaño de un bocado.
Aprox. 6 minutos
2
Corte el jengibre en juliana y lamine el ajo.
Aprox. 8 minutos
3
Caliente el aceite vegetal en una cazuela y fría el curry en polvo durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Aprox. 3 minutos
4
Añada la yaca y fría durante 4 minutos.
Aprox. 5 minutos
5
Añada suficiente agua para cubrir apenas la yaca, junto con el jengibre, el ajo, el ajo encurtido, la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y ambas salsas de soja, y cueza a fuego lento 20 minutos hasta que la yaca esté tierna y se deshaga fácilmente.
Aprox. 20 minutos
6
Incorpore los cacahuetes tostados y cueza a fuego lento 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
7
Pruebe y ajuste la sazón antes de servir.
Aprox. 3 minutos
