35min 2 ppl
Keema Chana
45 minutos
2 personas
Medium
45 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
460 kcalpor persona
Proteínas 38g
Carbohidratos 28g
Grasas 24g
Sobre este plato
Cordero picado especiado cocinado con garbanzos en un masala intenso y casi seco — la carne y las legumbres juntas crean un plato profundamente sabroso y rico en proteínas, más parecido a un guiso contundente que a un curry tradicional. Una receta reconfortante y sustanciosa, perfecta para acompañar con arroz basmati o pan naan caliente.
Alergias
Ninguna
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chiles Verdesfinamente cortados1
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Carnes y Aves
- Cordero Picado250 g
Conservas y Frascos
- Garbanzos en Conservaescurridos y enjuagados200 g
- Tomate Trituradoen conserva200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Productos Secos
- Agua50 ml
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,75 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Amchurpolvo de mango seco0,5 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Sartén grande y gruesa
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador fino
- Colador
- Cucharas medidoras
- Termómetro de carne
Método
1
Pica finamente la cebolla, pica el ajo, ralla finamente el jengibre y corta finamente los chiles verdes. Escurre y enjuaga los garbanzos. Pica groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y gruesa a fuego medio-alto. Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
3
Añade la cebolla y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos hasta que esté bien dorada.
Aprox. 10 minutos
4
Añade el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocina removiendo durante 2 minutos hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
5
Sube el fuego al máximo. Añade el cordero picado, desmenuzándolo con una cuchara de madera, y cocina durante 8 minutos hasta que ya no esté rosado y esté ligeramente dorado. Usa un termómetro de carne para comprobar que el cordero ha alcanzado una temperatura interna de al menos 70°C (160°F).
Aprox. 8 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo, la cúrcuma y el amchur. Remueve y cocina durante 2 minutos para potenciar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Añade los tomates troceados en conserva y 50 ml de agua. Mezcla bien y cocina durante 5 minutos para reducir ligeramente.
Aprox. 5 minutos
8
Añade los garbanzos. Tapa y cocina a fuego lento medio-bajo durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando.
Aprox. 12 minutos
9
Destapa y cocina durante 5 minutos más hasta que la salsa esté espesa y envuelva la carne y los garbanzos.
Aprox. 5 minutos
10
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
11
Transfiere a una fuente de servir y decora con el cilantro fresco picado antes de servir.
Aprox. 1 minutos
