39min 4 ppl
Khao Kluk Kapi (Arroz Frito con Pasta de Camarones)
21 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
21 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 62g
Grasas 16g
Sobre este plato
Un favorito de Bangkok que convierte la pasta de camarones en un arroz frito sabroso y ligeramente intenso, servido con camarones secos caramelizados dulces, tiras de tortilla y una ensalada de mango rallado ácida como acompañamiento.
Alergias
Huevos, Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajo4
- Chalotescortadas en rodajas finas, divididas3
- Mango verdepelado y rallado1
- Chiles Ojo de Pájarocortados en rodajas finas3
- Limascortadas en gajos2
- Pepinocortado en rodajas1
Pescado y marisco
- Camarones secos30 g
Lácteos y huevos
- Huevosbatidos, para la tortilla2
Productos secos
- Arroz jazmíncocido y enfriado400 g
- Azúcar de palmarallado20 g
Aceites y salsas
- Pasta de camarones2 cucharada
- Aceite Vegetaldividido3 cucharada
- Salsa de pescado1 cucharada
Utensilios
- Mortero y maja
- Wok
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Calienta 1 cucharada del aceite vegetal en una sartén pequeña y cocina los camarones secos con el azúcar de palma durante 3 minutos hasta que estén pegajosos y caramelizados, luego resérvalos.
Aprox. 3 minutos
2
Vierte los huevos batidos en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio y cocina 3 minutos hasta que formen una tortilla fina, luego enróllala y córtala en tiras finas.
Aprox. 3 minutos
3
Con un mortero y una maja, machaca la pasta de camarones con el ajo y la mitad de las chalotas hasta obtener una pasta.
Aprox. 3 minutos
4
Calienta el aceite restante en un wok a fuego medio-alto y fríe la mezcla de pasta de camarones durante 2 minutos hasta que esté aromática.
Aprox. 2 minutos
5
Añade el arroz cocido y la salsa de pescado y saltea durante 5 minutos hasta que cada grano esté cubierto y bien caliente.
Aprox. 5 minutos
6
Reparte el arroz entre cuatro platos y cubre con los camarones secos caramelizados, las tiras de tortilla, el resto de las chalotas y los chiles.
Aprox. 3 minutos
7
Sirve con el mango verde rallado, el pepino y los gajos de lima como acompañamiento.
Aprox. 2 minutos
