10min 4 ppl
Pad Prik King Moo Krob
25 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
25 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
520 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 16g
Grasas 38g
Sobre este plato
Panceta de cerdo frita y crujiente salteada con una pasta de curry rojo seca y aromática, judías verdes y hojas de lima kaffir en tiras — un salteado que juega con el contraste entre crujiente y picante.
Alergias
Pescado, Crustáceos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Judías Verdesdespuntadas y cortadas en trozos de 4cm250 g
- Hojas de lima kaffirfinamente cortadas en tiras5 hojas
Carne y aves
- Panceta de cerdocortada en láminas finas500 g
Conservas y botes
- Pasta de curry rojo tailandés4 cda
Productos secos
- Azúcar de palmarallado20 g
Aceites y salsas
- Salsa de pescado1 cda
- Aceite Vegetaldividido2 cda
Utensilios
- Wok
- Termómetro de carne
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto y fríe las lonchas de panceta de cerdo durante 8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien doradas y crujientes en los bordes.
Aprox. 8 minutos
2
Comprueba que la loncha más gruesa marque 63 °C en el termómetro de carne, luego coloca el cerdo en un plato forrado con papel de cocina.
Aprox. 3 minutos
3
Limpia el wok, calienta el aceite restante y sofríe la pasta de curry rojo durante 2 minutos hasta que esté aromática y el aceite empiece a separarse.
Aprox. 4 minutos
4
Añade las judías verdes y saltéalas 3 minutos hasta que estén apenas tiernas.
Aprox. 3 minutos
5
Devuelve el cerdo crujiente al wok junto con la salsa de pescado y el azúcar de palma, y remueve para que se impregne bien.
Aprox. 3 minutos
6
Añade las hojas de lima kaffir en tiras y saltea 1 minuto hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
7
Pasa a un plato de servir y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
