20min 4 ppl
Curry Amarillo con Tofu y Patata
53 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
53 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 24g
Grasas 25g
Sobre este plato
Tofu dorado y patata suave absorben un curry de cúrcuma y coco, una versión vegetariana del gaeng kari creada para saber tan rica como el original.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Pasta de curry amarillo tailandés3 tbspempieza 36 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollaspelada y cortada en gajos finos1
- Dientes de Ajomachacados3
- Patataspeladas y cortadas en trozos de 3 cm350 g
- Hojas de lima kaffirrasgadas3
- Zumo de Lima1 cda
Proteínas vegetales
- Tofu Firmeprensado y cortado en cubos de 3 cm400 g
Conservas y botes
- Pasta de curry amarillo tailandés vegana3 cda
- Leche de Cocouna lata de 400 ml400 ml
- Caldo de Verduras150 ml
Productos secos
- Azúcar de palma1 cda
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal3 cda
- Salsa de soja ligera2 cda
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Olla grande
- Sartén grande
Método
1
Prense el tofu y córtelo en cubos de 3 cm; séquelo con papel de cocina.
Aprox. 6 minutos
2
Pele y corte la cebolla en gajos finos, luego pele y machaque el ajo.
Aprox. 5 minutos
3
Pele las patatas y córtelas en trozos de 3 cm.
Aprox. 6 minutos
4
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y fría el tofu durante 6 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado por todos los lados, luego reserve.
Aprox. 6 minutos
5
Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio y fría la pasta de curry amarillo durante 3 minutos hasta que esté fragante y el aceite empiece a separarse.
Aprox. 3 minutos
6
Añada la cebolla y el ajo y saltee durante 3 minutos hasta que se ablanden.
Aprox. 3 minutos
7
Vierta la leche de coco y el caldo de verduras, removiendo para combinar, y lleve a fuego lento.
Aprox. 4 minutos
8
Añada las patatas, tape y cueza a fuego lento 15 minutos hasta que estén tiernas.
Aprox. 15 minutos
9
Vuelva a poner el tofu en la sartén con el azúcar de palma, la salsa de soja y las hojas de lima kaffir rasgadas y cueza a fuego lento 3 minutos para calentar.
Aprox. 3 minutos
10
Retire del fuego, incorpore el zumo de lima y rectifique de sal antes de servir.
Aprox. 2 minutos
