140min 2 ppl
Paneer Butter Masala (Paneer Makhani)
45 minutos
2 personas
Medium
45 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
520 kcalpor persona
Proteínas 22g
Carbohidratos 18g
Grasas 42g
Sobre este plato
Cubos dorados de paneer bañados en una salsa de tomate suave y mantecosa, perfumada con cardamomo y fenogreco. Más suave y dulce que el tikka masala, este plato es la respuesta vegetariana al butter chicken. Una receta reconfortante y cremosa que conquistará a toda la familia, perfecta para acompañar con arroz basmati o naan recién hecho.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, picada groseramente0,5
- Dientes de Ajopicados2,5
- Jengibre Frescorallado finamente15 g
- Cilantro Frescopara servir0,5 puñado
Lácteos y Huevos
- Paneercortado en cubos de 3 cm225 g
- Mantequilla sin Sal30 g
- Nata para Cocinar100 ml
Conservas y Frascos
- Concentrado de Tomate1,5 cda
- Tomate Trituradoen lata200 g
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Vainas de Cardamomo Verdeligeramente machacadas1,5
- Clavos de Olor1
- Hoja de Laurel0,5
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Garam Masala0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Kasuri Methihojas de fenogreco secas0,5 cda
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1 cda
- Miel0,5 cda
Utensilios
- Sartén antiadherente grande
- Cazuela grande de fondo grueso
- Batidora de mano
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador fino
Método
1
Cortar el paneer en cubos de 3 cm. Picar groseramente la cebolla, picar el ajo y rallar finamente el jengibre. Machacar ligeramente las vainas de cardamomo. Medir todas las especias en pequeños cuencos.
Aprox. 10 minutos
2
Calentar 0,5 cda de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Añadir el paneer en una sola capa y freír, dando la vuelta cada 2 minutos, hasta que esté dorado por todos los lados. Transferir a un plato y reservar.
Aprox. 8 minutos
3
En una cazuela grande de fondo grueso, derretir 15 g de mantequilla con la 0,5 cda de aceite restante a fuego medio. Añadir la cebolla picada, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y la hoja de laurel. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté bien dorada.
Aprox. 10 minutos
4
Añadir el ajo, el jengibre y las semillas de comino. Cocinar, removiendo constantemente, hasta que desprenda su aroma.
Aprox. 2 minutos
5
Incorporar el concentrado de tomate y cocinar hasta que oscurezca.
Aprox. 2 minutos
6
Añadir el tomate triturado en lata, el chile de Cachemira, el cilantro molido, el garam masala y la cúrcuma. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
Aprox. 12 minutos
7
Retirar las vainas de cardamomo, los clavos de olor y la hoja de laurel. Usar una batidora de mano para triturar la salsa hasta que quede completamente lisa.
Aprox. 2 minutos
8
Volver a poner a fuego bajo. Incorporar los 15 g de mantequilla restantes, la nata y la miel. Salpimentar generosamente.
Aprox. 2 minutos
9
Añadir el paneer frito a la salsa. Cocinar a fuego lento hasta que esté bien caliente.
Aprox. 5 minutos
10
Frotar el kasuri methi entre las palmas de las manos e incorporarlo a la salsa. Cocinar durante 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
11
Servir decorado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
