Maamoul

Combina la sémola con 150 gramos del ghee derretido en un bol grande, frotando hasta que cada grano quede cubierto, luego tapa y deja a temperatura ambiente durante al menos 3 horas, o toda la noche, para que absorba la grasa.

Tritura los dátiles deshuesados con el resto del ghee y la canela molida en un robot de cocina hasta formar una pasta lisa y espesa.

Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar 5 minutos hasta que espume.

Incorpora el azúcar, la sal y la mezcla de levadura a la sémola reposada y amasa en el bol hasta formar una masa suave y homogénea.

Tapa la masa y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Divide la masa en 20 bolas iguales y haz lo mismo con la pasta de dátiles.

Aplana cada bola de masa en un disco, coloca una porción de pasta de dátiles en el centro y pellizca los bordes hacia arriba para sellar por completo.

Da forma a mano a cada bola rellena, marca la superficie con las púas de un tenedor y colócalas en una bandeja forrada.

Hornea a 180 grados Celsius durante 20 minutos, hasta que la base esté ligeramente dorada pero la parte superior aún clara.

Deja enfriar completamente en la bandeja, luego espolvorea generosamente con azúcar glas antes de servir.