39min 4 ppl
Massaman Goong
39 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
39 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 26g
Grasas 26g
Sobre este plato
Un curry massaman más rápido y ligero, a base de langostinos tiernos en lugar de un braseado largo, terminado con patatas, cacahuetes y tamarindo.
Alergias
Cacahuetes, Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Patataspeladas y cortadas en trozos de 2 cm400 g
- Chalotas tailandesaspeladas y enteras8
Pescado y marisco
- Gambas crudaspelados y desvenados, con la cola400 g
Conservas y botes
- Pasta de curry massaman4 cda
- Leche de Coco400 ml
- Pasta de Tamarindo2 cda
Productos secos
- Cacahuetes tostados50 g
- Azúcar de palma2 cda
Aceites y salsas
- Caldo de verduras200 ml
- Salsa de pescado2 cda
- aceite vegetal2 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Pela las chalotas y corta las patatas en trozos.
Aprox. 8 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande a fuego medio y sofríe la pasta de curry massaman y las chalotas durante 3 minutos hasta que desprenda aroma.
Aprox. 3 minutos
3
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, remueve para combinar, y lleva a fuego lento.
Aprox. 3 minutos
4
Añade las patatas y cocina a fuego lento 15 minutos hasta que estén tiernas.
Aprox. 15 minutos
5
Añade las gambas y cocina a fuego lento 4 minutos hasta que estén rosadas y opacas, comprobando que la más gruesa alcanza 63°C en el termómetro de cocina.
Aprox. 4 minutos
6
Incorpora los cacahuetes tostados, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo y la salsa de pescado y cocina a fuego lento 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
7
Prueba y ajusta la sazón antes de servir.
Aprox. 3 minutos
