26min 4 ppl
Fideos de Sukhothai con Langostinos
20 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
20 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
400 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 54g
Grasas 10g
Sobre este plato
La variante pescetariana de la sopa de fideos ligeramente dulce de Sukhothai, su caldo de pescado cocido a fuego lento con azúcar de palma y rematado con langostinos cocidos justo hasta rosados, cacahuetes triturados y aceite de ajo.
Alergias
Gluten, Soja, Cacahuetes, Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajofinamente picados, divididos6
- Judías Verdescortadas en tiras finas100 g
- Brotes de sojapara servir100 g
- Cebolletasen rodajas, para servir3
- Cilantro Frescopicado grueso, para servir15 g
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospelados y desvenados300 g
Conservas y botes
- Caldo de pescado1000 ml
Productos secos
- Fideos de arrozremojados y escaldados400 g
- Azúcar de palmarallado30 g
- Cacahuetes tostadostrituradas50 g
Especias y condimentos
- copos de guindillapara servir1 cucharadita
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal3 cucharada
- Salsa de pescado2 cucharada
- Salsa de soja ligera1 cucharada
Utensilios
- Cazo pequeño
- Olla grande
- Termómetro de carne
- Espumadera
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Calienta 1 cucharada del aceite vegetal en un cazo pequeño a fuego medio y fríe la mitad del ajo durante 2 minutos hasta que esté dorado y crujiente, luego retíralo con una espumadera y resérvalo como aceite de ajo.
Aprox. 2 minutos
2
Vierte el caldo de pescado en una olla grande, añade el ajo restante y el aceite restante, y lleva a fuego lento.
Aprox. 3 minutos
3
Incorpora el azúcar de palma, la salsa de pescado y la salsa de soja clara y cocina a fuego lento 3 minutos hasta que el azúcar se disuelva.
Aprox. 3 minutos
4
Añade las judías verdes y cocina 2 minutos hasta que estén apenas tiernas.
Aprox. 2 minutos
5
Añade los langostinos y cocina a fuego lento 4 minutos hasta que estén rosados, opacos y alcancen 63°C en el termómetro de carne.
Aprox. 4 minutos
6
Reparte los fideos de arroz escaldados y los brotes de soja en cuatro cuencos y vierte con un cucharón el caldo caliente, los langostinos y las judías verdes.
Aprox. 3 minutos
7
Rocía cada cuenco con el aceite de ajo, espolvorea con cacahuetes triturados, copos de chile y cebolletas, y termina con cilantro.
Aprox. 3 minutos
