38min 4 ppl
Massaman Neua
186 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
186 min · 8 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
560 kcalpor persona
Proteínas 38g
Carbohidratos 24g
Grasas 34g
Sobre este plato
Un curry de ternera braseado lentamente, profundamente especiado y suavizado con leche de coco, tamarindo y cacahuetes tostados hasta que la carne se deshaga con el tenedor.
Alergias
Cacahuetes, Pescado, Crustáceos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Patataspeladas y cortadas en trozos de 3 cm400 g
- Chalotas tailandesaspeladas y enteras8
Carne y aves
- Aguja de terneracortada en trozos de 4 cm800 g
Conservas y botes
- Pasta de curry massaman4 cda
- Leche de Coco400 ml
- Caldo de Verduras300 ml
- Pasta de Tamarindo2 cda
Productos secos
- Cacahuetes tostados50 g
- Azúcar de palma2 cda
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 cda
- Aceite Vegetal2 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Corta la ternera en trozos de 4 cm y pela las chalotas.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande a fuego fuerte y dora la ternera por tandas durante 10 minutos hasta que esté bien coloreada.
Aprox. 12 minutos
3
Añade la pasta de curry massaman y las chalotas y sofríe durante 3 minutos hasta que desprenda aroma.
Aprox. 3 minutos
4
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, remueve para combinar, y lleva a fuego lento suave.
Aprox. 3 minutos
5
Tapa y cocina a fuego lento suavemente durante 2 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que la ternera ceda fácilmente bajo el dorso de una cuchara y marque unos 90°C en el termómetro de cocina.
Aprox. 120 minutos
6
Añade las patatas y continúa cocinando, destapado, durante 30 minutos hasta que estén tiernas.
Aprox. 30 minutos
7
Incorpora los cacahuetes tostados, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo y la salsa de pescado y cocina a fuego lento 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
8
Prueba y ajusta la sazón antes de servir.
Aprox. 3 minutos
