25min 4 ppl
Khanom Krok (Panqueques de Arroz y Coco)
30 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
30 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 5g
Carbohidratos 30g
Grasas 13g
Sobre este plato
Pequeños panqueques de arroz y coco cocinados en un molde de hierro fundido caliente hasta que estén crujientes en los bordes y cremosos en el centro, cubiertos con cebolleta en rodajas.
Alergias
Lácteos, Huevos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebolletascortadas finamente, para decorar2 tallos
Lácteos y huevos
- Huevosbatido1
- Mantequilladerretida, para engrasar el molde20 g
Conservas y botes
- Leche de Cocopara la masa300 ml
- Crema de Cocopara cubrir200 ml
Productos secos
- Harina de arroz150 g
- Almidón de Tapioca30 g
- Azúcar de palma40 g
Especias y condimentos
- Sal0,5 cdta
Utensilios
- Molde de khanom krok
- Bol para mezclar
- Cucharón
- Pinchos de bambú
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Bate juntos la harina de arroz, el almidón de tapioca, el azúcar de palma y la sal en un bol grande.
Aprox. 4 minutos
2
Incorpora la leche de coco y el huevo batido poco a poco mientras bates hasta que la masa quede lisa.
Aprox. 5 minutos
3
Cubre el bol y deja reposar la masa 20 minutos para que la harina de arroz se hidrate por completo.
Aprox. 3 minutos
4
Corta finamente la cebolleta para la decoración.
Aprox. 3 minutos
5
Calienta el molde de khanom krok a fuego medio y unta generosamente cada cavidad con mantequilla derretida.
Aprox. 3 minutos
6
Vierte la masa con un cucharón en cada cavidad hasta llenar dos tercios y cocina 4 minutos hasta que los bordes estén firmes y dorados.
Aprox. 4 minutos
7
Añade un poco de crema de coco sobre cada panqueque, esparce cebolleta, tapa el molde y cocina 5 minutos hasta que los centros estén apenas cuajados.
Aprox. 5 minutos
8
Usa un pincho de bambú para despegar y doblar cada panqueque por la mitad, luego colócalos en un plato y sirve caliente.
Aprox. 3 minutos
