32min 4 ppl
Khao Soi Vegano con Fideos Crujientes
32 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
32 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
720 kcalpor persona
Proteínas 11g
Carbohidratos 90g
Grasas 33g
Sobre este plato
Sopa de fideos al curry del norte de Tailandia: tofu dorado y frito en un caldo de coco dorado con cúrcuma, servido sobre fideos de arroz y coronado con un nido frito crujiente.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Pasta de curry rojo tailandés3 tbspempieza 36 minutos antesHazlo tú mismo
- Chalotas fritas crujientes20 gempieza 24 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Limascortadas en cuñas, para servir2
- Chalotas tailandesascortadas en rodajas finas, para servir2
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos de 2 cm350 g
Conservas y botes
- Pasta de curry rojo tailandés vegana3 cda
- Leche de Cocodos latas de 400 ml800 ml
- Caldo de Verduras400 ml
Productos secos
- Fideos de arrozpara hervir300 g
- Fideos de arrozpara freír hasta que estén crujientes, para decorar100 g
- Chalotas fritas crujientespara decorar20 g
- Azúcar de palmarallado1 cda
Especias y condimentos
- Cúrcuma Molida1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera2 cda
- Aceite Vegetalpara freír el tofu1 cda
- Aceite Vegetalpara freír los fideos500 ml
Utensilios
- Wok
- Cazuela grande
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Espumadera
Método
1
Secar el tofu con papel y cortarlo en cubos.
Aprox. 3 minutos
2
Cortar en rodajas finas las chalotas frescas para decorar.
Aprox. 2 minutos
3
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok y freír el tofu durante 5 minutos hasta que esté dorado por todos los lados. Retirar y reservar.
Aprox. 5 minutos
4
Calentar un chorrito de leche de coco en una cazuela grande a fuego medio y freír la pasta de curry y la cúrcuma durante 3 minutos hasta que estén aromáticos.
Aprox. 3 minutos
5
Verter el resto de la leche de coco y el caldo de verduras, y cocer a fuego lento 8 minutos.
Aprox. 8 minutos
6
Devolver el tofu a la cazuela e incorporar la salsa de soja clara y el azúcar de palma, dejando cocer a fuego lento 2 minutos para que se caliente bien.
Aprox. 2 minutos
7
Llevar a ebullición una cazuela con agua y cocer 300 g de los fideos de arroz durante 4 minutos hasta que estén tiernos, luego escurrir y repartir en boles.
Aprox. 4 minutos
8
Calentar el aceite vegetal restante en un cazo pequeño a 180°C y freír los 100 g restantes de fideos de arroz durante 2 minutos hasta que estén crujientes; escurrir sobre papel de cocina.
Aprox. 2 minutos
9
Cubrir los fideos hervidos con el curry y el tofu, y añadir por encima los fideos crujientes, las chalotas fritas crujientes y las chalotas en rodajas. Servir con cuñas de lima.
Aprox. 3 minutos
