32min 4 ppl
Miang Kham Jay
42 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
42 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
145 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 20g
Grasas 6g
Sobre este plato
Hojas de betel se cubren con tofu frito en dados, cacahuetes tostados, chalota, jengibre y lima, luego se terminan con una salsa de tamarindo pegajosa, agridulce y salada. Una versión vegetariana del clásico aperitivo de un bocado.
Alergias
Gluten, Soja, Cacahuetes
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de betellavadas y secadas20
- Chalotas tailandesascortadas en dados pequeños4
- Jengibre Frescopelado y cortado en dados pequeños40 g
- Limascortada en dados pequeños, con piel1
Proteínas vegetales
- Tofu frito hinchadocortadas en dados pequeños80 g
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo1 tbsp
Productos secos
- Cacahuetes tostadospicados en trozos grandes60 g
- Azúcar de palma100 g
- Agua100 ml
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secoscortado en láminas finas2
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera1 tbsp
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cazuela
- Bol para mezclar
Método
1
Lava las hojas de betel y sécalas, luego colócalas en una fuente de servir.
Aprox. 5 minutos
2
Corta en dados pequeños las chalotas, el jengibre y la lima, con piel, y corta el chile en láminas finas.
Aprox. 10 minutos
3
Pica en trozos grandes los cacahuetes y corta en dados pequeños el tofu frito.
Aprox. 5 minutos
4
En una cazuela pequeña, mezcla el azúcar de palma, la salsa de soja clara, la pasta de tamarindo y el agua, y lleva a un hervor suave.
Aprox. 3 minutos
5
Cocina a fuego lento durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese en una salsa pegajosa y almibarada.
Aprox. 8 minutos
6
Deja que la salsa se enfríe durante 5 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Coloca pequeños montoncitos de tofu frito, cacahuetes, chalotas, jengibre, lima y chile sobre y alrededor de las hojas de betel.
Aprox. 6 minutos
8
Vierte un poco de salsa sobre cada hoja justo antes de servir, o sírvela aparte para que los invitados se la preparen ellos mismos.
Aprox. 3 minutos
