46min 4 ppl
Nam Prik Ong (salsa picante de cerdo y tomate)
37 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
37 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
210 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 9g
Grasas 13g
Sobre este plato
Cerdo picado se cuece a fuego lento con tomates, pasta de camarones y una pasta machacada de chile, ajo y chalota hasta quedar espesa y untable. La salsa favorita de Chiang Mai, servida tibia con arroz glutinoso y verduras crudas o al vapor.
Alergias
Pescado, Crustáceos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Tomatespicados en trozos grandes300 g
- Chalotas tailandesaspicado finamente4
- Dientes de Ajopicado finamente6
Carne y aves
- Carne de cerdo picada300 g
Productos secos
- Azúcar de palma1 tbsp
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosremojados y picados en trozos grandes6
Aceites y salsas
- Pasta de camarones1 tbsp
- Salsa de pescado1 tbsp
- Aceite Vegetal2 tbsp
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Mortero y maja
- Cazuela
- Termómetro de cocina
Método
1
Remoja los chiles secos en agua tibia durante 10 minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelos y pícalos en trozos grandes.
Aprox. 4 minutos
2
Pica finamente las chalotas y el ajo, y pica en trozos grandes los tomates.
Aprox. 8 minutos
3
Con un mortero y una maja, machaca los chiles, las chalotas, el ajo y la pasta de camarones hasta obtener una pasta gruesa.
Aprox. 6 minutos
4
Calienta el aceite vegetal en una cazuela a fuego medio y fríe la pasta durante 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté fragante.
Aprox. 3 minutos
5
Añade el cerdo picado y cocina durante 6 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que ya no esté rosado y un termómetro de cocina marque 71°C.
Aprox. 6 minutos
6
Incorpora los tomates, la salsa de pescado y el azúcar de palma, y cocina a fuego lento durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se hayan deshecho y la mezcla haya espesado en una salsa gruesa para untar.
Aprox. 8 minutos
7
Prueba y ajusta la sazón, luego pasa a un bol para servir.
Aprox. 2 minutos
