32min 4 ppl
Sai Ua Vegano con Champiñones y Citronela
47 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
47 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
195 kcalpor persona
Proteínas 11g
Carbohidratos 14g
Grasas 11g
Sobre este plato
Champiñones finamente picados y tofu desmenuzado se trabajan con citronela extra, pasta de curry vegana, hoja de lima kaffir y galanga, moldeados en troncos y fritos en sartén hasta quedar firmes. Profundamente sabroso y totalmente vegetal.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Pasta de curry rojo tailandés3 tbspempieza 36 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Champiñones Castañospicado muy finamente400 g
- Tallos de limoncillopicado finamente4
- Hojas de lima kaffircortadas en láminas muy finas6
- Galangapelada y picada finamente20 g
- Chalotas tailandesaspicado finamente4
- Dientes de Ajopicado finamente4
Proteínas vegetales
- Tofu Firmeprensado y desmenuzado200 g
Conservas y botes
- Pasta de curry rojo tailandés vegana3 tbsp
Productos secos
- Azúcar de palma1 tbsp
- Maicena3 tbsp
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera2 tbsp
- Aceite Vegetal2 tbsp
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
- Sartén grande
Método
1
Pica muy finamente los champiñones, luego exprímelos en un paño limpio para eliminar el exceso de humedad.
Aprox. 6 minutos
2
Pica finamente la citronela, las hojas de lima kaffir, la galanga, las chalotas y el ajo.
Aprox. 10 minutos
3
En un bol grande, mezcla los champiñones, el tofu desmenuzado, la pasta de curry, los aromáticos picados, la salsa de soja clara, el azúcar de palma y la maicena, y mezcla bien hasta que esté combinado y se mantenga unido al presionar.
Aprox. 6 minutos
4
Divide la mezcla en 8 porciones y da forma a cada una de salchicha de unos 12 cm de largo, presionando firmemente para que mantenga su forma.
Aprox. 10 minutos
5
Cubre y enfría en el frigorífico durante 20 minutos para que se afirmen.
Aprox. 3 minutos
6
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y fríe las salchichas durante 10 minutos, dándoles vueltas con frecuencia, hasta que estén doradas y firmes.
Aprox. 10 minutos
7
Deja reposar durante 2 minutos, luego corta en diagonal y sirve.
Aprox. 2 minutos
